Як приготувати смачні мариновані опеньки в домашніх умовах

Пропонуємо вам універсальний рецепт приготування лісових грибів. Маринуються вони протягом 2 годин, і, якщо у вас відносно чисті грибочки, процес приготування займе мінімум часу. За цим рецептом можна готувати будь-які гриби, кількість і склад спецій можна підганяти під свій смак. В даному випадку розглянемо, як готуються мариновані опеньки в домашніх умовах, як зробити їх швидко і смачно.

Для маринування відмінно підходять лісові або лугові опеньки. Важливо правильно їх вибрати. Відтінок лісових опеньків не яскравий, злегка пріпиленний. Якщо вам пропонують руді опеньки – це китайські аналоги, вирощені в штучних умовах. Шкоди від них не буде, втім, як і користі. Основна відмінність їстівного опенька – наявність обідка на ніжці. У лісових опеньків в залежності від місцевості, в якій вони ростуть на капелюшках бувають сіра пляма.

У лугових опеньків при маринуванні використовується тільки капелюшки, лісові – можна готувати цілком.

Вам буде потрібно:

• опеньки – 300 грам;
• часник – 1 часточка;
• лавровий лист – 1 штука;
• гвоздика – 3 бутона;
• яблучний оцет – 1 столова ложка;
• оливкова олія – ​​1 столова ложка;
• сіль перець.

Як маринувати опеньки в домашніх умовах

Гриби замочити в холодній воді на 10 хвилин. При необхідності почистити.

Промити опеньки в друшляку в проточній воді.

Залити гриби холодною водою, додати трохи солі і варити 5 хвилин. Воду злити, гриби промити, залити свіжою водою і варити 20 хвилин.

В кінці варіння додати лавровий лист і гвоздику.

Опеньки відцідити. Бульйон не виливати, використовувати для приготування супів або пісних борщів.

Гриби викласти в салатник, найкраще в керамічний посуд.

Додати тертий часник.

Влити оцет, перемішати і залишити на 30 хвилин при кімнатній температурі.

Закуску посолити і поперчити за смаком. Перемішати.

Влити масло. Залишити на 1 годину.

Готові опеньки прикрасити свіжою зеленню і подати до столу. Така закуска виходить злегка гострою з ароматом лісових грибів. Блюдо підійде для святкового столу і звичайної вечері.

Мариновані опеньки поєднуються з любимо нейтральним гарніром, їх можна додати в салати.