Мариновані сливи на смак як оливки
Виявляється, сливи можна заготовлювати на зиму не тільки у вигляді варення, джему, компоту та іншої солодкої консервації. З них виходить відмінна закуска до смаженого або запеченого м'яса! Ароматні спеції і пікантний маринад роблять кисло-солодкі плоди за смаком, як справжні оливки. З такими маринованими сливами можна готувати канапе, прикрашати ними сирні і м'ясні нарізки. Спробуйте закрити пару баночок за цим рецептом, щоб взимку оцінити цікавий смак цієї консервації.
Інгредієнти на 1 літрову банку:
- сливи кисло-солодкі, витягнутої форми – 800-900 г;
- соняшникова олія без запаху – 2 ст. л .;
- сіль кам'яна – 5 ч. л .;
- цукровий пісок – 8 ч. л .;
- оцет 6% (яблучний, винний) – 5 ч. л .;
- гвоздика – 6-7 бутонів;
- лавровий лист – 3-4 шт.
Як приготувати сливи, як оливки
З цієї кількості інгредієнтів повчиться 1 літрова або 2 півлітрові баночки маринованої сливи. Для приготування пікантною закуски краще вибирати кисло-Садки сорти сливи, так смак консервації буде більш збалансованим. Також бажано використовувати довгасті, дрібні плоди. По-перше, їх більше поміститься в банку, а по-друге, вони сильніше схожі на чорні оливки (маслини).
Перебрати сливи, відбираючи тільки цілі плоди зі щільною м'якоттю. Ретельно вимити, відірвати хвостики. Кожну сливу проколоти зубочисткою в декількох місцях, щоб маринад проник максимально глибоко в м'якоть.
Підібрати підходящу тару для консервації, помити з содою всередині і зовні, просушити. На дно покласти половину норми спецій.
Заповнити банку сливами, намагаючись залишити якомога менше вільного простору, але і не приминаючи плоди. Зверху покласти залишилися спеції.
Закип'ятити 1 л води, залити в банки зі сливами.
Накрити кришками і залишити на столі на 7-10 хвилин для пропарювання. Злити воду з банок, використовуючи капронові кришки з отворами, і повторити процедуру пропарювання ще раз.
Злити воду вдруге.
Додати сіль і цукор, розмішати і довести до кипіння.
Зняти з вогню і влити оцет.
Поки маринад закипає, в кожну баночку додати рослинне масло.
Залити сливи киплячою рідиною, загвинтити або закатати кришками, перевернути, щоб перевірити, чи немає течі. Якщо маринад не протікає, повернути консервацію в нормальне положення, укутати до повного охолодження. На наступну добу прибрати в темне, прохолодне місце для зберігання.
Зберігати сливи можна не більше 1 року, оскільки вони консервуються з кісточками, і з часом в закусці буде накопичуватися синильна кислота.
Подавати сливи можна до сирів і м'ясних страв, вони виходять дуже пікантними і ароматними, а за смаком дійсно нагадують оливки.