Незрівнянний маринований часник з буряком – хрусткий, смачний, пікантний
Урожай часнику рік від року буває різним. Іноді він виростає міцним, гарним і може пролежати на зберіганні майже всю зиму. А іноді він починає сохнути раніше покладеного часу. Такий часник довго лежати не буде. Якщо сталася подібна ситуація, приготуйте маринований часник з буряком. Рецепт простий, а часничок виходить, як на ринку в відділах з корейськими закусками.
Саме трудомістка й складна дія в даному випадку – це чистка часнику. Особливо, якщо стоїть мета закрити велику кількість банок. В цьому випадку, буде прекрасно, якщо ви знайдете собі помічників на дану роботу. Наприклад, можна вблагати допомогти чоловіка. Або запросити подруг на допомогу. В цьому випадку можна поєднати приємне з корисним – зробити заготовки і поговорити.
Часник вважається добре промаринуватися місяць тому. Він виходить смачним, хрустким і пікантним. Маринований часник стане прекрасним доповненням до основних страв, а також відмінною самостійної закускою.
Інгредієнти на 2 банки по 0,5 літра:
- часник – 620 г,
- буряк – 130 г,
- насіння гірчиці – 10 г,
- оцет 9% – 100 мл,
- вода – 1 літр,
- сіль – 40 г,
- цукор – 45-50 г,
- перець чорний горошком – 12 шт.
Як приготувати маринований часник з буряком
Спочатку ретельно мою і стерилізують банки. Я стерилізують банки в мікрохвильовій печі. Ставлю сухі банки в мікрохвильовку і включаю на 3 хвилини. Потім перерва 5 хвилин, при цьому двері мікрохвильовки тримаю відкритою. Потім вмикаю ще раз на 3 хвилини. І все! Банки стерильні.
Кришки для закочування просто промиваю з содою і витираю насухо. Потім готував всі необхідні продукти для маринування часнику.
Часник чищу. Видаляю практично всю верхню лушпиння. Залишаю тільки один тонкий шар плівки, який покриває кожен зубчик часнику. Якщо головки часнику дуже великі, то можна розділити їх на 2 або 3 частини. Весь очищений часник кладу в глибоку миску і заливаю його крутим окропом (це не 1 літр зі списку, а просто окремий окріп). Залишаю на 15-17 хвилин. Потім зливаю воду.
Буряк очищаю від шкури і ріжу тонкою соломкою. У банки укладаю шарами шматочки буряка і головки часнику. Насипаю насіння гірчиці і чорний перець горошком.
У каструлю вливаю воду, додаю сіль і цукор, перемішую. Доводжу до кипіння, помішуючи, щоб сіль і цукор рівномірно розчинилися. В самому кінці вливаю оцет і відразу вимикаю вогонь. Заливка готова. Заливаю банки гарячим розчином.
Вміст банок стане насичено-рожевим за кольором. Накриваю кришками і закупорюють банки.
Банки з часником укутують в ковдру і залишаю до повного охолодження. Остигнули банки краще зберігати в прохолодному місці.
Маринований часник з шматочками буряка і насінням гірчиці готовий! Взимку, відкривши баночку такого красивого і ароматного часнику, ви нітрохи не пошкодуєте витраченого часу. І навіть, навпаки, на наступний хід захочете зробити подвійну порцію. Смачного!