Гострий перець в медовій заливці

Любителям гостренького неодмінно сподобається маринований гострий перець з медом і оцтом. Заготовити на зиму його простіше простого: відбираємо неушкоджені стручки перцю, відрізаємо хвостики, щільно наповнюємо банку, засипаємо цукром, додаємо мед, оцет і закручуємо кришками. Покроковий рецепт з фото докладно описує процес приготування. На зберігання ставимо в комору або в холодильник.

Взимку у вас буде відмінна закуска до смаженого, запеченого м'яса, курки, риби, супів і борщів. А навесні, в сезон пікніків, маринований гострий перець чудово йде до шашликів і м'яса на грилі. По можливості перчик краще брати різного кольору – він виглядає яскраво, ефектно, але якщо купили тільки зелений – теж вийде непогано.

Мед знадобиться рідкий, якщо у вас густий, то його потрібно розтопити на водяній бані і потім додати в банку з перцями. Оцет використовується звичайний столовий 9% фортеці.

Інгредієнти:

• гострий стручковий перець – 250 г;
• цукор – 50 г;
• рідкий мед – 1 ст. л;
• оцет 9% – 120 мл.

Як приготувати маринований гострий перець

Стручки гострого перцю перебираємо, відкладаємо вбік пошкоджені, підв'ялі. Ті, що придатні для заготівлі на зиму, споліскуємо під проточною водою і відрізаємо хвостики.

Кожен великий перчик проколюємо ножем в двох-трьох місцях щоб заливка швидше проникла всередину. Дрібні проколювати не обов'язково.

Беремо високі баночки невеликого обсягу, по 200-250 мл. Щільно наповнюємо перчиками. Ставимо спочатку великі стручки по висоті банки, потім до верху наповнюємо перцями подрібніше.

Всипаємо дрібний цукор. Прикривши банку кришкою, легенько постукуємо денцем по столу або кілька разів струшуємо, щоб цукор не збирався зверху, а потрапив всередину.

Вливаємо рідкий мед. Густий мед викладаємо в піалку, ставимо на водяну баню і доводимо до потрібної консистенції. Заливаємо гарячий або теплий мед в банку.

Тепер залишилося наповнити баночку оцтом. Беремо столовий 9% оцет, заливаємо перці до горлечка банки. Можливо, оцту знадобиться більше, залежить від того, наскільки щільно ви поклали перчики. У будь-якому випадку наливаємо стільки, щоб в банку не залишалося порожніх місць. Зайвого перці не візьмуть, на смак будуть слідкувати-гострі, кислота майже не відчувається.

Щільно закрутивши заготовку кришками, струшуємо банку, щоб цукор швидше розійшовся. Ставимо на зберігання в комору (при кімнатній температурі ця консервація зберігається без проблем) або в холодильник, якщо є місце. Пробувати маринований перець можна через півтора-два місяці, коли повністю промаринуется.