4 кращих рецепта приготування маринованого кизилу на зиму
Щоб приготувати маринований, щільний кизил, слід звернути увагу на особливості ягоди і слідувати технології. Пікантна подача цілком може замінити на святковому столі оливки. Цікавий смак доповнить м'ясні страви. Приємна, пряна кислинка цілком підійде як закуска до міцних напоїв. Гарний, апетитний червоний продукт може використовуватися для дизайну страв.
Тонкощі заготовки маринованого кизилу
Підбираючи ягоду для маринування, потрібно звернути увагу на те, що кизил повинен бути:
- свіжий, зірваний за 1-2 дня до переробки;
- щільний, не втратив тургор;
- чистий;
- без видимих порушень цілісності шкірки;
- не перезрілі.
Увага! При термічній обробці шкірка кизилу може тріскатися. Щоб уникнути неприємного моменту кожну ягоду слід наколоти зубочисткою.
Підготовка необхідних інгредієнтів і тари
Особливу увагу слід звернути на чистоту основного продукту і спецій, які входять в рецептуру.
Для маринування підійдуть як класичні банки з металевими кришками, так і евробанки з гвинтовими кришками. Яку б тару ви не вибрали, її слід добре вимити.
Стерилізацію проводять сухим способом, в духовій шафі або мікрохвильовці, або вологою парою.
Кращі рецепти на зиму
Заготовлюючи ягоду, не зупиняйтеся на одному рецепті, а зробіть асортимент. Приготувавши по кілька баночок різних маринадів, взимку можна визначитися, якому з них в подальшому віддати перевагу.
Традиційний спосіб заготівлі
Найпростіший спосіб маринування кизилу полягає в наступному:
- Готується маринад. У каструлю наливають воду (150 мл), додають сіль (10 г), цукор (25 г), оцет (25 г), гвоздику (1-2 суцвіття) і лавровий лист (1 шт.) І доводять до кипіння.
- У киплячий маринад засипають підготовлену ягоду (0,5 кг).
- Уварюють на повільному вогні 12-15 хвилин.
- Накладають в банки.
- Закочують.