Як замаринувати капусту всього за 1 добу
Маринована капуста – актуальна заготівля в будь-який час року. Для її приготування не потрібно багато сил і часу, тому у господинь вона користується особливою популярністю. Замаринувати капусту можна всього за одну добу.
Що знадобиться для маринування
Перш ніж починати процес готування, потрібно вибрати правильну капусту. Вона повинна бути не надто старої, без пошкоджень і гнилі. В якості додаткових інгредієнтів відмінно підійде морква, болгарський перець, огірки, часник, журавлина і багато інших овочів і ягоди на ваш смак. Також можна додавати різні спеції, наприклад, запашний перець і лавровий лист. Перед тим як укласти капусту в банки, їх необхідно ретельно промити і, за бажанням, стерилізувати за допомогою окропу. Для того щоб капуста збереглася хрусткою і не зіпсувалася, ні в якому разі не можна її мити під водою, досить просто зняти кілька верхніх листків. Процес маринування не триває довго, головне, правильно зробити маринад. Для нього буде потрібно сіль, цукор, оцет, рослинне масло і вода в різних пропорціях в залежності від рецепту.
як замаринувати
Існує дуже багато цікавих і при цьому простих рецептів, як замаринувати капусту. Для класичного будуть потрібні такі компоненти:
- 3 кг білокачанної капусти;
- 4-5 зубчиків часнику;
- 5 середніх морквин;
- 100 мл рослинного масла;
- 1 л води;
- склянка цукру;
- 2 столові ложки солі;
- 100 мл 9% оцту.
- Капусту очистити від верхнього листя, дрібно нашаткувати і покласти в глибоку каструлю.
- Морквину помити, почистити, натерти на крупній тертці і відправити до капусти. Часник дрібно порізати і також додати до овочів. Все ретельно перемішати, бажано руками.
- Для маринаду необхідно налити воду в ємність і довести до кипіння. Потім додати в неї сіль, цукор, оцет, рослинне масло і добре розмішати, щоб сухі інгредієнти розчинилися.
- Капусту залити гарячим маринадом, закрити кришкою і залишити настоюватися на добу. Через день її можна буде розкласти по банках і прибрати в холодильник.
Маринована капуста виходить дуже хрусткою, насиченою і ароматною. Відмінно підійде як закуска до алкоголю або основних страв.
Як і де зберігати
Якщо капусти було приготовлено багато, тоді її можна зберігати у великій бочці або баку в погребі, що дозволить їй не псуватися тривалий час. Однак якщо заготовки було зроблено небагато, то краще за все зберігати її в банку в холодильнику або винести на балкон. Якщо ж на вулиці холодну пору року, тоді необхідно закутати капусту в теплу ковдру, щоб вона не замерзла під впливом низьких температур. Бажано, щоб температура зберігання не перевищувала 0 градусів за Цельсієм. А щоб на верхівці заготовки не утворилася цвіль, досить покласти зверху ганчірку або марлю, змочену в спирті.
Маринована капуста – це не тільки дуже смачне, але і корисне блюдо, оскільки в ньому зберігаються всі корисні вітаміни та елементи. Її можна подавати як закуску на кожен день, так і на свята. А найголовніше, мариновану капусту дуже просто і швидко готувати, тому вона так часто стає улюбленицею на домашньому столі.