Огірки з морквою на зиму: рецепти та поради

Входьте в зимовий сезон готовимись! Запасіться смачними огірками з морквою, які збережуться до весни! У нашому рецепті ви знайдете все необхідне – інгредієнти, подробний процес приготування і корисні поради.

Рецепт:

Інгредієнти:

• 5 кг огірків
• 1 кг моркви
• 2 головки часнику
• 500 мл оцту
• 100 г цукру
• 50 г солі
• 5 г чорного перцю горіхоподібного
• 2 лаврових листочка

Приготування:

1. Ошпарте огірки кип’яченою водою та наріжте на кружечки. Моркву очистіть і наріжте її соломкою. Позначити між огірками і морквиной шар: огірки, морква, огірки тощо.

2. Разом з ними заваріть часник, м’яту, перець, сіль та цукор. Варіть 15 хвилин.

3. Готовий розчин оцту влити в розігріту на пічці скляну банку, накрити фум-пакетом (або пластиковою упаковкою) і залишити на 12 годин.

Поради:

• Такі огірки з морквою чудово підійдуть як окреме блюдо, так і в якості додатку до страв.
• Зберігайте банку в прохолодному темному місці.
• Смак солоних огірків з морквою покращується з кожним днем.

Рецепти огірок з морквою на зиму

Бажаєте на зиму мати смачні огірки з морквою, які можна використовувати як гарнір до будь-якого страви? Ми пропонуємо вам кілька простих рецептів, які допоможуть вам зберегти відмінний смак літа на довгі місяці зими.

Огірки з морквою в банках

Інгредієнти:

• Огірки – 2 кг
• Морква – 1 кг
• Перець червоний гострий – за смаком
• Часник – 4 головки
• Вода – 1 літр
• Сіль – 2 столові ложки
• Цукор – 4 столові ложки
• Оцет 9% – 100 г
• Діамантовий антисептик – 1 куб. см.

Рецепт:

1. Миття огірків і моркви, очищення від шкірки моркви.
2. Різання огірків і моркви.
3. На дно сухих банок кладемо попередньо підготовлені і розрізані на кружечки огірки і моркву, гарно змащуємо.
5. Заливаємо том сирою водою, осолодженою соллю і цукром, лимонною, лавровим листом, будь-яким зеленню, додати оцет і червоний гострий перець, добавити кубик антисептику, щоб зберегти колір огірків.
6. Банки закривати кришталевою кришкою, в автоклаві – наріжні компреси, закрито насаджені по 30-40 хвилин при температурі 110 – 120 градусів.
7. Огірки з морквою в банках залишаються помістити на тиждень в тепло.
8. Зберігання при температурі не вище 15 градусів.

Огірки з морквою мариновані

Інгредієнти:

• Огірки – 1 кг
• Морква – 500 г
• Цибуля – 250 г
• Сіль – 2 столові ложки
• Цукор – 1 столова ложка
• Оцет 9% – 100 г
• Вода – 1 літр
• Кукурудзяне масло – 100 мл
• Діамантовий антисептик – 1 куб. см.

Рецепт:

1. Миття огірків, моркви і цибулі.
2. Натирать огірок соллю, заливаємо в каструлю холодною водою і залишаємо на 1 годину для крутого усмоктування.
3. Змішати сіль, цукор, оцет, кукурудзяне масло, оцет і кубик антисептика.
4. Без миття огірок, зливається гарячим проварити на газовому пальнику любої форми маринад.
5. Злить маринад на гарячі огірки, перемішуємо. Накриваємо кришкою і залишаємо до кімнатної температури.
6. Обрізати зелень, огірки зверху можна відкрити корину та зверху прикрити зеленню.
7. При зберіганні температурі не вище 20 градусів огірки повинні зберігатися протягом 24 годин, але якщо температура утримуватиметься у банках, то вони можуть зберігатися протягом року або довше.

Запечені огірки з морквою

Інгредієнти:

• Огірки – 1 кг
• Морква – 500 г
• Цибуля – 250 г
• Сіль – 2 столові ложки
• Молотий чорний перець – ½ чайної ложки
• Коріандр – 1 чайна ложка
• Орегано – 1 чайна ложка
• Оливкова олія – 150 мл
• Лимонний сік – 2 столові ложки

Рецепт:

1. Миття огірків, моркви і цибулі.
2. Цибулю нарізати на тонкі колечка, моркву натерти на тертці, огірки нарізати на кружечки товщиною не більше 5 мм.
3. Замочили кружечки огірка для ліпшого видалення гіркоти.
4. Ошпарили настоянку огірок кип’ятком.
5. Сумішь за смаком перцю, орегано та лимонного соку, посолити до смаку.
6. Огірками перемішуємо з натертою морквою, перемішуємо, заливаємо оливковою олією, залишаємо на 10-12 годин.
7. Запечені огірки з морквою готуємо в оливковій олії на медленому вогні 10 хвилин.
8. Гарна закрутка в порційні банки і корку в горловині з оливковою олією.

Вибір та підготовка овочів

Процес виготовлення огірків з морквою на зиму починається з правильного вибору та підготовки овочів.

Ось кілька порад, які допоможуть вам отримати якісний та смачний продукт:

• Вибір молодих огірків: Для консервації використовуйте молоді огірки без ознак жовтіння або пересихання. Приділіть увагу їх кольору та текстурі – огірки повинні бути темно-зелені та м’які на дотик.
• Вибір свіжої моркви: Оберіть свіжу моркву, яка має насичену помаранчеву фарбу та тверду текстуру. Уникайте моркви зі слабкими плямами або ознаками схожими на те, що вона вже втратила свіжість.

Після вибору овочів слід їх підготувати до консервації:

1. Миття огірків та моркви: Добре промийте огірки та моркву під холодною водою, щоб видалити будь-які забруднення або залишки грунту.
2. Обрізання кінчиків: Відріжте кінчики огірків та моркви.
3. Нарізка овочів: Покрійте огірки та моркву на рівні, тонкі кружечки або інші форми, які вам більше до вподоби.

Після проведення цих кроків ваші овочі будуть готові до приготування огірків з морквою на зиму, а ви зможете продовжити процес консервації. Насолоджуйтеся своїми домашніми огірками з морквою протягом всього року!

Способи консервації огірків і моркві

Консервація огірків та моркві – це прекрасний спосіб зберегти їх на зиму і мати можливість насолоджуватися свіжими овочами протягом всього року. Існує кілька ефективних методів консервації, які дозволяють зберегти всі корисні властивості цих овочів. Ось декілька рецептів та порад, які допоможуть вам належним чином зберегти огірки та моркву.

1. Солений огірок і морква

Солений огірок і морква – класичний спосіб консервації, який відомий вже сотні років. Для цього вам знадобиться свіжий огірок, морква, сіль та розчин оцту.

1. Почніть з очищення та нарізки огірків і моркви на кружечки або соломкою.
2. Потім розкладіть овочі вертикально у банку, посипте сіллю і залийте оцтом.
3. Закрийте банку герметично і залиште на декілька тижнів для процесу посолу.

2. Кисло-гіркий огірок з морквою

Ще один популярний спосіб консервації – кисло-гіркі огірки з морквою. Для цього вам знадобиться свіжий огірок, морква, вода, сіль, цукор, оцет і спеції.

1. Наріжте огірки та моркву на кружечки.
2. У спеціальну посудину або банку положіть овочі, додайте сіль, цукор, оцет та спеції за смаком.
3. Закрийте банку герметично і залиште на декілька днів, щоб овочі зав’язалися.

3. Консервація огірків та моркви у маринаді

Маринад – це ще один спосіб збереження огірків та моркви на зиму. Для цього вам знадобляться свіжий огірок, морква, маринад з овочевого бульйону, спеції та зелень.

1. Очистіть огірки та моркву, наріжте їх на кружечки або соломкою.
2. Приготуйте овочевий бульйон з води, спецій та зелені.
3. Положіть овочі у банку та залийте їх маринадом.
4. Закрийте банку герметично і стерилізуйте її.

Запам’ятайте: для успішної консервації огірків та моркви, використовуйте тільки свіжі овочі, герметичні банки та чисті інструменти. Некоректне зберігання може призвести до порушення якості продукту. Приємного апетиту!