Літо – це час врожаю свіжих овочів. А що робити, коли кабачків так багато, що не встигаєте їх використовувати? Одне з найкращих рішень – зробити кабачкову ікру на зиму. Цей консерваційний метод дозволяє зберегти смак та поживні властивості овочів, щоб насолоджуватися ними протягом всього року.
Рецепт кабачкової ікри на зиму без майонезу дуже простий і доступний. Інгредієнти для приготування зустрічаються в кожному хорошому господарстві. Нам знадобляться свіжі кабачки, цибуля, морква, сіль, спеції та олія для консервації.
Інгредієнти дуже прості і доступні. Цибуля, морква, спеції та олія можуть бути вже в наявності в вашій кухні. Що стосується кабачків, то краще використовувати свіжі овочі з власного саду або придбати на ринку.
Кабачкова ікра на зиму без майонезу: рецепт від Смачного дому
Кабачкова ікра – це смачна та корисна пампушка для всієї родини. Вона не тільки надовго зберігається, але й має неповторний смак. Завдяки цьому рецепту від Смачного дому, ви зможете насолоджуватися кабачковою ікрою протягом всього зимового сезону.
Інгредієнти:
- 4 кг кабачків;
- 2 кг цибулі;
- 400 г помідорів;
- 200 мл олії;
- 100 мл 9% оцту;
- сіль, перець за смаком;
- зелень (петрушка, кріп, укроп).
Приготування:
- Очищуємо кабачки та цибулю від шкірки.
- На тендітнувальних круглах натираємо кабачки і цибулю.
- Всипаємо овочі в емальовану каструлю та ставимо на середній вогонь.
- Обсмажуємо овочі протягом 15-20 хвилин до м’якості.
- Помідори розтираємо м’ясорубкою та додаємо до кабачкової маси.
- Утаптуючи дерев’яною лопаткою, варимо ікру протягом 1 години.
- Під час варіння додаємо оцет, олію, сіль та перець за смаком.
- У кінці варіння додаємо свіжу зелень.
- Розкладаємо кабачкову ікру у банки та закриваємо кришками.
- Пастеризуємо банки на протязі 30 хвилин.
- Зберігаємо кабачкову ікру на зиму в прохолодному та темному місці.
Таким чином, ви зможете зберегти неповторний смак кабачкової ікри та насолоджуватися нею протягом зимового сезону. Пригощайте рідних та близьких цим смачним домашнім делакасом від Смачного дому!
Секрет смачної кабачкової ікри
Кабачкова ікра є популярною стравою на зиму. Вона має ніжний смак і гармонійний аромат, що додасть унікальний шарм вашим стравам. Основним секретом смачної кабачкової ікри є правильний вибір та підготовка кабачків.
Основні інгредієнти:
- свіжі кабачки – 2 кілограми;
- цибуля – 2-3 штуки;
- морква – 1-2 штуки;
- соняшникова олія – 100 мілілітрів;
- томатна паста – 2 столові ложки;
- сіль – за смаком;
- цукор – за смаком;
- квасоля – за смаком (опціонально).
Підготовка:
- Кабачки ретельно вимийте та очистіть від шкірки.
- Наріжте кабачки на маленькі кубики або тонкі пластинки.
- Цибулю та моркву наріжте з довжини на соломкою.
- Заготовку для ікри можна варити без часу через плавленні дурману
- Готування:
У великій каструлі або глиняному горщику розігрійте олію та обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте моркву та кабачки, тушкуйте на помірному вогні до м’якості, помішуючи.
Після цього, додайте томатну пасту, сіль, цукор та, якщо бажаєте, квасолю. Тушкуйте, поки кабачки повністю не розм’якнуть і зійдуться в однорідну масу.
У закінчене застуджене бутлиці розлійте підготовлену ікру, закрийте кришкою та поставте у холодильник на декілька годин. Така ікра зберігається протягом місяця.
Смачного!