Куди можна використовувати макуху від винограду?
У класичному виноробстві відокремлена від соку мезга вважається відходом, викидається або використовується для виробництва дистилятів – чачі, грапи і т. д. Але якщо міцний алкоголь не потрібен, можна зробити друге вино з макуха в домашніх умовах. Підійдуть вичавки винограду, яблука, смородини або інших фруктів.
Скільки має стояти вино з Мезгою?
Можна без шкоди для якості вина витримувати його в чані не більше 5-6 днів і, принаймні, не понад 8 днів, хоча б тільки для того, щоб зменшити втрати спирту, що неминуче відбуваються у відкритих чанах.
Як називається друге вино з мезги?
ПЕТІО або Друге вино. З віджимків виноградної мезги. Виготовлення петіо стало можливим у середині 19 століття, коли цукровий сироп нарешті став дешевшим за виноградний сік. В 1854 бургундський винороб Петіо описав легкий і зручний спосіб збільшити виробництво вина і заодно доходи виноробів.
Навіщо додають воду у вино?
Чим більше води додано в сусло, тим нижче буде вміст сухих речовин у готовому вині, що негативно позначиться на смаку напою, так і кажуть: вино вийшло рідким. … Якщо не додати води, вино вийде дуже кислим, з обпалюючим смаком, іноді кислота навіть кристалізується на стінках посудини з напоєм.
Як часто додавати цукор у вино?
Наприклад, для отримання вина із вмістом спирту 12 градусів потрібно 200 грам цукру (з огляду на природний) на 1 літр соку. Довести цукристість сусла до 14-18% і запустити бродіння. Контролювати насолоду та міцність сусла кожні 3-5 днів, за необхідності додаючи нову порцію цукру.