Бланшування, також ошпарювання, бланшування (від дієслова бланшувати, фр. blanchir – літер. мити, білити, відбілювати, обдавати окропом; від фр. blanc – білий) – короткочасна обробка продукту окропом або парою.
Навіщо бланшувати реберця?
Навіщо потрібне бланшування Бланшувати продукти першими стали, напевно, французькі кухарі, оскільки сам термін походить від французького слова blanchir, тобто відбілювати, обварювати окропом. … Бланшуванням відбілюють кістки, м'ясо, видаляють специфічний запах продуктів або їхню надмірну гіркоту, і так далі.
Навіщо бланшують?
Бланшування застосовується для дезінфекції продуктів, а деяких ніжних овочів воно може замінити варіння. Адже при довгому обробленні гарячою водою овочі, їх бланшують найчастіше, можуть втратити більшу частину вітамінів. Бланшування ж відноситься до овочів щадно, пом'якшує їх, але не вбиває корисні речовини.
Скільки хвилин потрібно бланшувати перець?
У великій каструлі закип'ятити воду. Перці опустити в окріп, довести до кипіння і бланшувати 1,5-2 хвилини. Бланшировані перці обсушити та остудити. Обережно, щоб не пошкодити, вставити перці один в одного.
Як правильно бланшувати?
Бланшування – це метод обробки, який полягає в тому, що продукт на пару хвилин спочатку занурюють у киплячу підсолену воду, а потім поміщають у ємність з дуже холодною водою та кубиками льоду.
Навіщо бланшують овочі?
мити, білити, відбілювати, обдавати окропом; від фр. blanc – білий) – короткочасна обробка продукту окропом або парою. Бланшують (фрукти, овочі, зелень, рибу) для того, щоб: … потім заморозити (наприклад, зелень).