Куди використовувати качан від броколі?
У качан від брокколі потрібно очистити твердий верхній шар, щоб залишилася середина. Її можна з'їсти сирою, посмажити або використовувати в овочевих рагу, різотто, супах та бульйонах. Від цього ваша страва стане ще смачнішою і набуде легкої овочевої ароматики.
Чи можна варити стебла брокколі?
Приготуйте з них азіатський стир-фрай – вийде дуже смачно і соковито, а завдяки своїй химерній формі тонкі скибочки стебла брокколі ще й прикрасять вашу тарілку. Обсмажте їх на сильному вогні, часто помішуючи, разом із традиційними для азіатської кухні прянощами та подавайте, посипавши свіжою кінзою.
Що буде якщо переварити брокколі?
Готова броколі легко протикається ножем чи вилкою, але при цьому тримає форму, не розвалюється. Якщо переварити капусту, вона стане надто м'якою та неапетитною, а колір із яскраво-зеленого перетвориться на оливковий.
Як є листя кольрабі?
Листя кольрабі також їстівні, їх можна додати до салатів та супів. При покупці кольрабі Зверніть увагу на шкірку овочів, вона повинна бути рівною і щільною, без плям і пошкоджень. Розмір теж має значення – великі овочі можуть виявитися жорсткими та волокнистими, тому варто вибирати невеликі плоди.
Як правильно приготувати броколі? Щоб зберегти корисні властивості?
Кидайте овочі над холодну, а киплячу воду. Воду потрібно попередньо посолити, це дуже важливо — сіль допоможе зберегти у капусті хлорофіл. Варити броколі потрібно не більше трьох хвилин, а потім вийняти та покласти в холодну воду з льодом. Лід потрібен для того, щоб овоч зберіг колір.