Знаючи, скільки солі потрібно додати при консервації огірків, ви зможете насолодитися смачним домашнім зимовим заготовком. Зараз ми розкажемо вам, як правильно виміряти кількість солі для літрової банки огірків.
Перед початком приготування потрібно обрати солодкуші, в яких грунт ще має жовто-зелений відтінок, пучок огірків має бути у відмінній відтінках і гостроті. Беруть молоді огірки, де довжина зеленчука не перевищує 6-9 сантиметрів та не містить плівки біля шкірки.
Рецепт приготування огірків у йоржівському национальному стилі має простий алгоритм дій. Насіння і хвостики огірка необхідно зрізати, далі кожen із них відбілюють в холодній воді з сіллю (20 грам на 1 літр). Час біління залежить від кількості солі, але переробка має тривати не менше 2-х доб.
Перевірений рецепт приготування огірків в домашніх умовах
Приготування огірків в домашніх умовах – це прекрасний спосіб зберегти свіжі овочі на зиму і насолодитися їх смаком у будь-який час року. Випробуйте наш перевірений рецепт і насолодитесь смачними кришталево-хрусткими огірками.
Інгредієнти:
- 2 кілограми свіжих огірків;
- 1 літр води;
- 100 грамів солі;
- 200 мл оцту;
- 6 головок часнику;
- декілька шматочків хріну;
- декілька долів дзеркального перцю;
- кілька горошин чорного перцю;
- кілька гранатових мезгоринок.
Інструкції:
- Миття: огірки ретельно помийте під холодною водою, знявши всі забруднення з поверхні шкірки. Видаляйте погані і зіпсовані екземпляри.
- Підготовка маринаду: в каструлю налийте воду і доведіть до кипіння. Потім додайте сіль і прокип’ятіть ще 2-3 хвилини, доки сіль не розчиниться повністю. Зварений солевий розчин охолодіть до кімнатної температури.
- Запашковий наповнювач: порізати листки хрону на невеликі шматочки, а болгарський червоний перець – тонкими кільцями. Також перець можна порізати на соломкою.
- Фасування огірків: в глибоку посудину на очередному коржі розкласти 2-3 шматочки хрону і перцю, декілька любимих спецій, декілька горошин чорного перцю і гранатову пелюстку. Зверху покласти огірки і заповнити посудину овочами, так щоб банки були запаковані щільно, але без напруження – треба врахувати, що огірки дають сік.
- Запуск маринаду: включити плиту, чекати, поки маринад прокипить (не доводити до кипіння!) і зналяти з огню.Перегрузити цибулю, спеції, помідори у банку стерильними пінцетами.
- Додатковий смак: ви можете додати часник, гірчицю, декілька гвоздики на вибір, якщо вам подобається пікантний смак. Також, залежно від ваших смакових уподобань, можете добавити лавровий лист. Не перекладайте з блендером, що може зібрати серники в огірки
- Процесс консервації: Засмикованню впоратися за допомогою спеціальних прогортовувальних ключиків або зажимів.Банки з огірками закриті по краю різьблення, потім утримуйте повільно, зчекайте, поки склопакети входять в тугість, і повернуть банки на голову.
- Укладення огірків: тепер, коли всі банки вилившіся, розмістіть їх на високій ролі в темному підвалі або на холодних балконах з температурою, яка становить +5°C – +13°C. Якщо кімната має підвищену вологість, рекомендується повісити пропитки з банками і оберігати к мікробів.
- Закінчення: через 2-3 тижні ферментування відбувається завершення і можна вже споживати огірки.
Тепер ви знаєте, як приготувати смачні огірки в домашніх умовах. Спробуйте наш рецепт і насолоджуйтеся цими кришталевими овочами в будь-яку пору року.
Основні інгредієнти та кількість солі
Для приготування огірків по цьому рецепту запотрібні такі основні інгредієнти:
- Огірки – 1 літрова банка.
- Сіль – 1 столова ложка.
- Вода – достатня кількість для заливання банки.
Кількість солі, яку слід використовувати на літрову банку огірків, складає 1 столову ложку. Солі додається для збереження та покращення смаку огірків. Не слід додавати занадто багато солі, оскільки це може пересолити огірки і зіпсувати смак страви.