Огірки — це одна з найулюбленіших овочевих страв в Україні. Існує велика кількість способів їх переробки, зокрема засолка. Засолювати огірки можна з використанням різних інгредієнтів: солі, води, цукру, оцту, спецій і трав. Але скількох солі додавати в процесі засолки, аби огірки вийшли смачними і сочними? Рецепт засолки за народним кулінарними традиціями може бути лише орієнтиром, оскільки найкращу солоність може обрати лише самий кулінар.
Перший спосіб: на 1 літр води беруть 50 грамів солі. Виявляється, що відношення солі до води можна легко вирахувати, але у кожного вона буде своя. Щоб з’ясувати, чи вдалося засолити огірки по душі, потрібно щомісяця відкривати посудину. Збережеться відчуття солоності? Буде таке, як треба? Та й з апецитом все одно видно, нічим не втрачено, як з’ясувалося.
А ще навряд чи є люди, які не знають такого трюку: перці, долоні, експертні з ліва і права рука – усе радить по-своєму. Але на нашу думку, краще ділити оцю соломату за діагоналлю і на внутрішній стороні менше, бо сторона вона більш жорстока, добре тримати голову високо і стежити за впевненістю – все вийде так як треба. То нехай трошки помилки буде: тільки так свій рецепт стане особливим, яке стане власністю лише її носітьки.
Скільки солі потрібно для засолки огірків
Засолка огірків – це широко поширений спосіб зберігання огірків на протязі зимового періоду. Сіль, яка додаватиметься до огірків під час засолювання, є важливою складовою процесу засолки. Вона не тільки надає огіркам характерний смак, але і допомагає зберегти їх свіжість та хрусткість.
Оптимальна кількість солі для засолки огірків залежить від кількох факторів:
- Розміру огірків: Якщо ви засолюєте маленькі огірки, їм знадобиться менше солі, ніж великим огіркам. Щоб оберегти огірки від розкладання, великі огірки повинні отримати більше солі.
- Типу солі: Для засолки огірків найкраще використовувати харчову сіль без доданих прянощів або консервантів. Крім того, ви можете скористатися морською сіллю або кам’яною сіллю.
- Сформованості солоного розчину: Звичайно, розчин солі приготовлюють на пропорцію 1 столова ложка солі на 1 літр води. Проте цю пропорцію можна змінювати залежно від смакових уподобань. Якщо ви любите більш солоні огірки, додайте більше солі.
Остаточна кількість солі для засолки огірків може варіюватися від рецепту до рецепту, тому важливо зазнайомитися з рекомендаціями у відповідному рецепті перед початком процесу засолки. Приділяйте увагу особливостям ферментування та тривалості зберігання огірків.
Враховуючи ці рекомендації, ви зможете визначити оптимальну кількість солі для засолки своїх огірків і насолоджуватися свіжими, хрусткими огірками протягом всього року.
Рецепт народного кулінарії
Одним з найпопулярніших рецептів народного кулінарію є засолка огірків. Цей метод збереження огірків підійде для тих, хто любить кислі, хрусткі та ароматні огірки для закусок.
Інгредієнти:
- огірки – 1 кг;
- сіль – за смаком;
- вода – 1 л;
- часник – 2-3 зубчики;
- кріп – за смаком;
- листя вишні – за смаком.
Інструкції:
- Огірки ретельно промийте теплою водою та посушіть.
- Підготуйте розчин солі: змішайте сіль з водою у співвідношенні 1:1.
- У підготовлену посудину насипте зерна гороху чи листя вишні. Додайте часник та кріп.
- Укладайте огірки в банку, посипаючи кожен шар соллю. Щільно ущільнюйте огірки в банці.
- Залейте огірки розчином солі так, щоб він повністю покривав огірки.
- Покрийте банку кришкою чи тарілкою та залиште на кімнатній температурі на 2-3 дні.
- Після того, як огірки стануть кислими, відкрийте банку і перемістіть її в холодильник. Огірки варто зберігати при температурі від 2 до 7 градусів за Цельсієм.
Готові огірки засмакують вам своїм хрустким смаком та ароматом і стануть відмінною закускою до будь-якого столу.
Підказка: Якщо ви хочете, щоб огірки засмакували часником та кропом, можна додати їх у розчин солі на початку.
Увага: Не забувайте контролювати якість огірків під час засолки та викинути будь-які псувні або непридатні для споживання огірки.