Тандир електричний, професійні моделі для випікання коржів
Всі люблять їжу, приготовлену на вугіллі. Слов'яни готували в печі, горяни на мангалі, а азіати винайшли тандир. З давніх часів народи Азії були кочовими племенами. І на новому місці був потрібний осередок. Але зводити його в степу нема з чого, тому він був перенесений. глиняне вогнище легко поставити на будь-яку рівну поверхню, розтопити і почати готувати. Після, коли почалася осіле життя конструкція зазнала змін. З маленької і легкої вона стала масивної і стаціонарної.
призначення вогнища
У різних країнах тандир використовували по-своєму. Деякі народи на ньому не тільки готували їжу, але і з його допомогою опалювали житло. Використовували тандир і для релігійних обрядів. При відсутності споруд культу, високо в горах, священики біля вогнища проводили обряди для молодят (весілля). Також його використовували для лікування захворювань, як джерело тепла. Завдяки чому він отримав другу назву – тонир.
Для Середньої Азії тандир – це піч для випікання хліба (лаваша) і борошняних виробів. Але з плином часу на ньому стали готувати і інші продукти: м'ясо, рибу, овочі. Продукти готуються в вертикальному положенні на відміну від мангала і стікає сік не дає продуктам висохнути.
Будову та конструктивні особливості
Зовнішній вигляд вогнища нагадує велику вазу або яйце, обрізане по обидва боки. Дно плоске більшого діаметру, ніж горловина для стійкості. Горловина закривається щільною кришкою.
Для виготовлення використовуються вогнестійкі сорти глини – шамотні або ж керамічний вищої якості цегла.
Регулювання горіння і інтенсивності тління вугілля знизу встановлений піддув.
Це цікаво! Професійна електрична фритюрниця: ціни
Етапи приготування їжі
Для приготування їжі в тандирі необхідно пройти наступні етапи:
- Усередині вогнища розводиться вогонь. Піддув знизу постійно відкритий. Під час горіння дров полум'я може підніматися над піччю до півтора метрів. Тонир прогрівається до максимальної температури, що свідчить червоний колір на стінках всередині. Це говорить про те, що тандир увібрав в себе тепло, необхідне для теплової обробки продуктів.
- Кінець горіння і утворення вугілля сигнал для закриття дверцят поддува. Перед завантаженням їжі, що готується вона сама і стінки з нутрії сприскують водою. Вона сформує вологу атмосферу всередині вогнища.
- Під час готування закрита щільно кришка не дозволяє теплу виходити назовні. Усередині температура практично рівномірна, що дозволяє готувати швидко з рівномірним прожарювання.
Ціни на електричні тандири
види тандирі
Нові технології виготовлення різної продукції не обійшли стороною і виробництво тандирі. Вподобану модель можна купити в магазині або оформити індивідуальне замовлення до своїх уподобань.
Класика – дров'яні моделі, Що випускаються в двох варіантах:
Стаціонарні моделі, як і печі на літній кухні, встановлюються на фундамент або підготовлений майданчик з навісом. Діаметр широкої частини досягає 1 метра. При виготовленні строго залежних розмірів від пропорцій між діаметром і висотою немає. Класичні моделі виконуються не тільки у вертикальному виконанні. Як варіант, тандир горизонтальний.
Це цікаво! Яку купити вафельницу для віденських вафель
Мобільні моделі для зручності оснащуються ручками, ніжками і навіть каркасом. Виробництво таких моделей поставлено на потік. Виробник стінки робить з шамотної глини товщиною від 30 мм, на відміну від стаціонарних, у яких вони досягають 70 мм. Для збільшення безпеки наноситься теплоізоляційний шар.
- піддув;
- колосник;
- кочерга;
- совок;
- пристосування для утримання шампурів;
- рукавиці.
Ціна в Москві і по Росії перебуває в рамках доступного.
Чи не занадто поширені моделі з-за обов'язкового дозволу від наглядових органів. Використовуються в основному в місцях громадського харчування з великою прохідністю. Газ значно скорочує витрати на паливо. Газові моделі оснащуються газовим пальником з примусовою подачею повітря. Відсутність кисню в обмеженому просторі не дає газу стабільно горіти.
Ознайомитися і придбати газову модель можна на сайті інтернет-магазину. Ціна на ці моделі не перевищує вартість електричних моделей.
Тандир електричний – це свого роду електрична шашличниця, здатна приготувати не тільки смачну, але і екологічно чисту їжу. Електричні моделі полегшують підготовку. Так само як класичні моделі електричні поділяються на:
Обсяг промислових тандирі досягає 300 літрів. Через велику вагу для зручності транспортування вони встановлюються на рухому платформу. Харчування промислових моделей здійснюється від мережі 380 В. Побутові ж моделі харчуються від домашньої мережі 220 В і їх вага досягає 80 кг. для зручності транспортування важкі моделі обладнають колесами.
Це цікаво! Ростер на кухні: що це, що можна приготувати за допомогою ростера
- піддув;
- колосник;
- пристосування для утримання шампурів;
- рукавиці.
електричний тонир відрізняється постійністю температури приготування. За її підтримкою стежить термостат з регулятором потужності. Задати тривалість приготування можна таймером відключення.
Параметри серійно випускаються Таніра
Побутові (малі): висота – 470 мм, діаметр 400 мм, потужність ТЕН – 1,5 кВт.
Середні: висота – 670 мм, діаметр – 460 мм, потужність ТЕН – 1,5 кВт.
Промислові (великі): висота – 700 мм, діаметр – 470 мм, потужність ТЕН – 2,5 кВт.
Переваги електричних моделей
Серед безлічі переваг варто відзначити наступні:
- приготована їжа відрізняється за смаковими характеристиками від приготовленої в печі або на мангалі;
- під час приготування виключається утворення канцерогенів;
- для точки громадського харчування розширюється асортимент страв, що;
- використання побутового приладу дозволяє готувати їжу без виїзду за місто;
- легкі в експлуатації;
- демократична ціна в порівнянні з класичними моделями.
Всі електроприлади потребують додаткових запобіжних заходів, про які не варто забувати.
- Під час експлуатації необхідно огорожу.
- Чистку і ремонт виробляти на відключеному устаткуванні.
- На нагріту піч не можна сильно поливати водою. Вона спровокує розтріскування корпусу і передчасний вихід з ладу.
Це цікаво! Огляд приладів мультішеф bork u800: ціна відповідно до якості
професійна модель
Російський виробник, що знаходиться в місті Москві, пропонує тандир професійний електричний для пекарень. Модель «Профі ТПР-10». Заявлена ціна починається від 270 тисяч рублів. Дана модель з легкістю випікає близько 60 коржів кожні 15 хвилин по 300 г кожна.
Тандир для коржів електричний, окрім названого випікає лаваш, хліб та інші хлібобулочні вироби. В ньому поєднані всі властивості для професійної роботи. Відповідає вимогам гігієни і СанПіН.
Внутрішній об'єм виготовлений глини з високими вогнетривкими показниками. Випал проводиться при температурі 1200 ° С. Товщина стінок 40- 50 мм. Нагрівачі розташовані на стінках і в підставі. На стінках розташуванні три Тена по 1,8 кВт, а внизу три по 3,5 кВт.
Модель тандиру «Профі ТПР-10» – це вибір професіоналів. Він стане надійним партнером у вашому бізнесі.
Побутова модель
Ще одна модель від російських виробників «Майстер-2». Вона відноситься до категорії середніх моделей. Вартість 65 тисяч рублів. Використовується як вдома, так і на дачі. Крім випікання виробів з борошна, на ньому готують м'ясо, рибу та овочі. У комплект входить: миска для збору соку, роги для закріплення м'яса, рама для шампурів, самі шампури, решітка для риби і овочів, шпилька кріплення.
Характеристики: мережеве живлення – 220 В, потужність – 2,5 кВт, висота – 740 мм, діаметр – 580 мм, маса – 72 кг.