Варення з айви – шикарний рецепт

Айва – дуже ароматний плід, вельми непривабливий на вигляд і зовсім неїстівний в сирому вигляді. Але варто над ним по чаклувати дослідної господині, як перед нами прекрасний десерт. Айву використовують як начинку для пирогів, як гарнір для м'ясних страв, з неї варять варення, сиропи і компоти, морозяться і сушать. Пропонуємо вам рецепт приготування варення з айви в домашніх умовах.

Через природного твердості фрукта, варення не розварюється, і кожен шматочок зберігає свою форму, стає прозорим і дуже апетитно виглядає. Айва багата на пектин, і тому варення виходить густим без додаткового уварювання. Для пікантності і підкреслення вишуканого запаху айви рекомендуємо використовувати додаткові ароматні добавки. Ви можете за бажанням додати цедру цитрусових, корицю або кардамон. Якщо планується десерт для дорослих, то додатково можна додати трохи коньяку.

Інгредієнти:

• айва (чиста вага) – 350 грам;
• цукор – 200 грам;
• кардамон – 6 штук;
• лимонна кислота – 1 чайна ложка.

Як приготувати варення з айви

Айву вимити за допомогою щітки. Пушок, який покриває фрукт потрібно видалити.

Розрізати фрукт на 2 частини, видалити серцевину і черв'ячні ходи, нарізати невеликими шматочками.

Засипати першу порцію нарізаною айви в пластиковий посуд.

Пересипати шаром цукру. Чи не перемішувати.

Продовжувати чергувати шари, закінчити шаром цукру. Залишити на 24 години.

Через зазначений час утвориться достатня кількість соку і майже весь цукор розчиниться.

Перелити рідку частину в емальовану каструлю і кип'ятити одну хвилину.

Залити гарячим сиропом айву і залишити на 3 години. Повторити ще раз заливку.

Варення варити в три підходи по 5, 7 і 10 хвилин на тихому вогні і з проміжками в 12 годин. В кінці варіння додати лимонну кислоту і кардамон.

Гаряче варення перекласти в стерильну банку і закатати.

Зберігати при кімнатній температурі до 3 років.

У варення гарний насичений колір, прекрасний смак і тонкий аромат. Шматочки виходять прозорими і підійдуть для прикраси десертів.

Цю заготовку можна подати до чаю і використовувати в якості начинки для пісочних пирогів, додавати в ранкову кашу або до натурального йогурту.