Найсмачніше варення з аличі без кісточок з цілими часточками
Іноді погода або обставини не дозволяють вчасно зібрати урожай. Стиглі і м'які фрукти добре відразу використовувати в їжу – адже вони повністю набрали цукор, стали смачні і ароматні. З них вийде непоганий джем або повидло. Але мало хто ризикне варити варення з аличі, хоча в моєму арсеналі є найсмачніший рецепт без кісточок. Хоча вони можуть вийти не такими твердими, але все одно будуть добре відчуватися на смак. Вариться воно звичайно довше «пятімінуток» -в три етапи, зате результат того вартий.
Інгредієнти для варення:
- алича – 2 кг (1,5 кг без кісточок);
- цукор – 1,5 кг;
- вода – 400 г.
З цих продуктів вийде 3 баночки варення по 0,5 л
Приготування смачного варення з аличі
Аличу промити, акуратно розламати на половинки, вийняти кісточку і покласти в таз або каструлю.
Зварити сироп. Для цього в цукор налити воду і прокип'ятити на маленькому вогні близько 5 хвилин, щоб він повністю розчинився. Тепер киплячим сиропом потрібно залити половинки аличі, злегка перемішавши, щоб вони рівномірно розподілилися і покрив фрукти. Алича повинна постояти в сиропі близько 6 годин. А ще краще зробити це ввечері і залишити все на ніч. За ніч половинки добре просочаться сиропом.
Після закінчення цього часу таз з аличею потрібно поставити на вогонь, дати їй закипіти і прокип'ятити 3-5 хвилин. Вогонь повинен бути дуже маленьким, таким, щоб половинки кипіли лише чуть-чуть, інакше вони можуть розваритися. Пінку, яка при цьому буде з'являтися, потрібно весь час знімати.
Після того як алича провариться 5 хвилин, відставити таз з вогню і дати йому постояти ще близько 6 годин. Після цього потрібно акуратно процідити сироп через друшляк. Половинки аличі повинні залишитися в друшляку. Робити це слід дуже обережно, щоб вони не пом'ялися. Можна відокремити половинки від сиропу і іншим способом – витягнути їх за допомогою шумівки.
Тепер потрібно уварити сироп. В окремий посуд наливаємо сироп і уварюємо його до потрібної густоти. Час уварювання залежить від того, наскільки соковитою була алича і наскільки рідкий вийшов сироп і може займати від 40 хвилин до 1 години. Тільки варто враховувати, що при охолодженні сироп стане ще густішою.
Після того як сироп уварити до потрібної консистенції, потрібно покласти в нього половинки аличі і проварити 5-7 хвилин. Кипляче варення залити в гарячі простерилізовані банки, закатати і перевернувши догори дном, залишити охолоджуватися.