Кращий покроковий рецепт приготування варення з кабачків як ананаси на зиму
Зробити варення, як ніби ананасове, з трав'янистої кабачкової маси можливо, якщо знати тонкощі кулінарії, а також нікому не розповідати про це секреті. Відрізнити «справжнє» ананасне варення від «підробленого», з кабачків, не так легко. А дивовижний смак заготовки варто вкладених в неї сил, витрат на придбання продуктів. Основним інгредієнтом як і раніше залишаються кабачки, з ринку або з грядки.
Тонкощі заготовки кабачкової варення під ананаси
Щоб зробити варення зі смаком ананаса, знадобляться кабачки спеціального сорту. Чи не великі, не зелені, а жовті. Насіння видаляються обов'язково, вони будуть заважати. Рекомендується також зняти з кабачків шкірочку.
Власне сама рецептура нехитра. Будуть потрібні 3 компоненти:
- Кабачок жовтий (чиста вага, без шкірки) – 700 грамів.
- Цукровий пісок – 500 грамів.
- Лимон середніх розмірів – половинка або 2/3.
Дуже важливо кабачки нарізати кубиками середніх розмірів, оскільки в процесі варіння вони виділять сік і «усохнуть». Далі сировина поміщається в миску (каструлю), засипається цукром. Більше поки робити нічого не потрібно, тільки почекати 8-10 годин. Можна підготувати кабачок ввечері, щоб він відстоявся за ніч. Цього часу достатньо, щоб кубики «дозріли».
Далі залишається поставити масу на вогонь, додати ретельно вимитий, дрібно нарізаний лимон. Варять приблизно 40 хвилин, обов'язково перемішуючи. Про готовність продукту судять за показником прозорості часточок «ананаса». А вся маса повинна придбати жовтувато-медовий колір. Залишається розлити готове кабачкової варення по банкам, закатати кришкою.
Вибір і підготовка овочів і необхідних інгредієнтів
Чомусь досвідчені кулінари настійно рекомендують вибирати кабачок жовтого сорту. Він найкраще підходить для імітації ананаса.