Дуже смачне і гарне варення з кизилу
Дістати кісточки з кизилу і при цьому не деформувати ягоди – завдання майже нездійсненне. Та й нема чого навантажувати себе зайвою роботою в самий розпал заготовок, адже можна приготувати дуже смачне варення з кизилу з кісточками – дуже смачне і надзвичайно красиве. Такий десерт можна подавати до чаю з булочками, млинцями, оладками і інший домашньою випічкою.
Інгредієнти:
- ягоди кизилу – 350 г;
- цукор – 0,5 кг;
- вода – 100 мл.
Як заготовити на зиму варення з кизилу
Готувати таке варення бажано з стиглих, але не перезрілих ягід – так кизил після варіння залишиться цілим, а сироп – прозорим і красивим.
Якщо ягоди трохи не дозріли, їх необхідно проколоти зубочисткою, щоб в процесі варіння виділилося більше соку.
Вимити і перебрати кизил, якщо потрібно – видалити хвостики. У великій каструлі закип'ятити кілька літрів чистої води, викласти кизил в широке металеве сито або друшляк. Якщо ви готуєте відразу велику кількість варення, всю ягоду краще розділити на маленькі порції приблизно по 300 г. Опустити ягоду в ситі в окріп і потримати там 30-60 секунд. Бланшований кизил стане м'якше, з нього буде легше виділятися сік при варінні варення. Також бланшування запобіжить розтріскування шкірки на ягодах.
Цукор висипати в каструлю або таз для варіння варення, додати воду і поставити на плиту.
На середньому вогні довести до кипіння, періодично похитуючи каструлю, щоб цукор швидше розійшовся в воді.
Коли сироп стане повністю однорідним і почне кипіти, висипати в нього бланширує кизил. Після повторного закипання варити близько 7 хвилин, помішуючи варення дерев'яною лопаткою. Вимкнути вогонь і дати варення повністю охолонути.
Всього потрібно зробити 3 заходи (варіння – «відпочинок»). Під час другого і третього тривалість варіння скоротити до 5 хвилин.
Коли на поверхні буде з'являтися піна, її потрібно прибирати ложкою або шумівкою.
Гаряче варення розлити по ретельно вимитим і стерилізованих над парою (в духовці) банкам. Остудити, прикривши кришками, і потім закатати на зиму. Зберігати кизилове варення можна при кімнатній температурі, але в темному і добре провітрюваному приміщенні. Найкраще така консервація зберігається в погребі. Не варто забувати, що термін придатності варення з кісточками відносно невеликий – близько року.