Освіжаючі літній варення з м'яти з лимоном, а головне, корисне

Варення з м'яти з лимоном абсолютно не схоже на варення з ягід або фруктів. Швидше це густий сироп, який можна подати до млинців, сирників, полити запіканку або використовувати для просочення бісквітів і тортів, додавати в чай, готувати на його основі освіжаючий лимонад.

На смак варення дуже приємне – кисло-солодке з вираженим присмаком і ароматом м'яти. М'ята для варення підійде будь-якого сорту, але краще зробити мікс з декількох сортів. Щоб надати варення кислинку в нього доданий лимон або лайм, причому не сік, а часточки разом з шкіркою.

Готувати варення дуже просто: потрібно лише нарізати м'яту і лимон, залити холодною водою і варити хвилин 15-20. Потім дати настоятися 10-12 годин, процідити, додати цукор і злегка уварити. Зберігається м'ятно-лимонне варення при кімнатній температурі один-два роки, але вибирати потрібно затінене місце, на світлі воно втратить колір.

Інгредієнти:

• листя і тонкі гілочки м'яти – 150 г;
• цукор коричневий або білий – 250-300 г. (за смаком);
• лимон невеликий – 1 шт. або 2-3 лайма;
• вода – 2 склянки.

Як приготувати варення з м'яти з лимоном

Листочки і тонкі пагони м'яти заливаємо холодною водою, залишаємо хвилин на п'ять. Потім воду міняємо кілька разів і в кінці споліскуємо під проточною водою. Збираємо в пучок, нарізаємо подрібніше.

Лимон або лайми ретельно миємо жорсткою губкою або щіткою, ріжемо разом з шкіркою сегментами. Кісточки викидаємо, при варінні вони дадуть гіркоту.

Перекладаємо м'яту і лимон в каструльку, заливаємо двома склянками холодної води.

На сильному вогні даємо воді закипіти, потім нагрів знижуємо до слабкого і варимо відвар 15-20 хвилин накривши кришкою. Вимкнувши вогонь, залишаємо відвар до наступного дня або даємо настоятися 10-12 годин.

Проціджуємо м'ятно-лимонний відвар через дрібне сито або друшляк, застелений двома-трьома шарами марлі. Макуха добре віджимаємо і викидаємо.

У каструлю або миску, де будемо варити варення, насипаємо 250 грам цукру.

Виливаємо в каструльку проціджений відвар. В цей же час готуємо баночки невеликого обсягу (стерилізуємо, кришки кип'ятимо). До початку закипання сиропу банки повинні бути готові.

Ставимо відвар на несильний вогонь, варимо, розмішуючи цукор, п'ять хвилин. Пробуємо на смак, якщо недостатньо солодке – підсипає ще цукру. Даємо закипіти, розливаємо по гарячих банках.

Герметично закупорюють м'ятна варення і даємо охолонути до кімнатної температури. Зберігаємо в затіненому місці (комори, кухонному шафці, підвалі). Вдалих і смачних вам заготовок!