ТОП 11 рецептів приготування варення з персиків і нектаринів на зиму
Варення зі свіжих персиків і нектаринів – відмінна заготовка, яку зможе виконати навіть починаюча господиня. Ця справжня вітамінна бомба прикрасить стіл своїм зовнішнім виглядом – джем виходить прозорий, насиченого оранжевого кольору. Існують різні рецепти, в тому числі і з апельсинами, корицею, волоськими горіхами, черешнею, сливами. Тому якщо набридне простий рецепт, то завжди можна зробити більш вишуканий.
Тонкощі приготування варення асорті з персика та нектарина
Хоч загалом реалізація рецепта з персиків і нектаринів не викликає складнощів, потрібно дотримуватися деякі нюанси приготування. Зокрема:
- Щоб фрукти не розвалилися, з них не можна знімати шкірку. Також для цієї мети нарізають їх відносно великі квадратики (приблизно чверть одного плоду).
- Якщо ж персик покритий невеликим пушком, то його потрібно прибрати. Для цього плоди поміщають на пару секунд в окріп або просто поливають окропом на друшляку. Потім шкірка легко відійде і не торкнеться м'якоть.
- Щоб варення залишилося таким же помаранчевим і яскравим, потрібно покласти персики і нектарини на кілька годин у воду, в яку додана лимонна кислота (на один літр приблизно одна чайна ложка).
Деякі господині рекомендують використовувати тільки середньостиглі сорти. Але, як показує практика, це необов'язково.
Вибір і підготовка фруктів
Для приготування варення асорті підійдуть тверді, стиглі персики. Такі ж правила діють і для вибору нектаринів. Якщо варення збираються робити з цільних фруктів, то обов'язково наколюють за допомогою зубочистки. Такий метод не дасть їм тріснути під час варіння.
стерилізація тари
Стерилізація тари для приготування варення з персиків і нектаринів обов'язкове. Така заготовка має схильність до здуття, тому варто уважно стежити за чистотою.
Баночки підійдуть як літрові, так і більш. Якщо сім'я велика, то, звичайно, краще відразу взяти 2-літрові варіанти. Ємності оглядаються на предмети відколів, темних плям. Якщо такі є, то баночки не беруть. Потім міцні екземпляри промивають в теплій воді з використанням соди і миючого засобу. Споліскують в холодній воді. Ставлять на стерилізацію будь-яким зручним методом, наприклад, в духову шафу, на горлечко киплячого чайника, в мікрохвильову піч. Кришки кип'ятять у воді приблизно дві хвилини. Потім ставлять на чистий рушник.