Прості рецепти варення і джему з персиків часточками з лимоном на зиму

Ніжні і ароматні персики – улюблений фрукт мільйонів людей. Зберегти делікатні плоди без втрати смакових і корисних якостей можна за допомогою консервації, наприклад, заготовивши варення. Бездоганний смак фруктів краще підкреслити іншими компонентами, щоб страва не вийшло нудотним.

Приготувавши варення з солодких персиків з кислим лимоном, легко домогтися ідеального смаку і консистенції страви.

Тонкощі приготування варення

Правильно приготоване варення стане справжнім кулінарним шедевром з урахуванням наступних тонкощів приготування:

1. Зробити плоди ніжними можна, попередньо обдавши окропом і видаливши шкірку.
2. Якщо фрукти тверді, що не достиглі, обов'язково підготувати солодкий сироп. Інакше не утворюється досить рідини, і ласощі пригорить. Десерт з цукровим маринадом краще зберігає форму плодів.
3. Уникнути пригорання легко, вибираючи посуд для варіння широку і з товстим дном.
4. Ласощі з персиків вважається гіпоалергенним, і підходить для включення в продукти харчування годуючих, вагітних жінок, дітей.
5. Замінити відсутню кількість основного інгредієнта легко нектарином, що має назву «рідним братом».

Вибір основних інгредієнтів

Вибір і підготовка основних інгредієнтів – запорука смачного і апетитного десерту. Тому слід врахувати:

• Вибирати краще стиглі, але тверді плоди. Готують страву з цільних фруктів, часточок або половинок.
• Якщо варити ласощі з цільними персиками, підбирати варто невеликі і щільні плоди. Спочатку переглянути, відібрати фрукти, розподіляючи окремо соковиті і переспілі екземпляри. Перші підійдуть для варення, другі – ідеальні для джему.
• Якщо використовувати фрукти твердих сортів, їх попередньо доведеться білити. Проткнути плоди зубочисткою, занурити в окріп, через 5 хвилин – в крижану рідину.

• Щоб при консервації фрукти не потемніли, замочити їх у розчині «лимонки» з водою.
• Видалити кісточку зручніше, вирізавши її гострим ножем або піддягаючи ложкою.
• Персики містять в своєму складі велику кількість глюкози. Тому, при підготовці частування, потрібно строго враховувати кількість цукрового піску, інакше ласощі вийде нудотно солодким.
• Лимончики підбирати невеликі, соковиті, з тонкою шкіркою. Цитрусові з товстої горбистої шкіркою будуть гірчити.
• Найчастіше в рецептурах вказують кількість інгредієнтів вже без кісточки. Потрібно знати, що вага самої кісточки становить близько 9 грамів.