Рецепти варення з суниці лісової і луговий П'ятихвилинка на зиму, зберігання заготовок

Часто, згадуючи певний сезон, люди відчувають смак, запахи того періоду, відчуваючи відповідні емоції. Одне лише літо нагадує про себе не тільки підсвідомо, але і явно. Крім сонечка, можливостей побувати на річці, на море, у відпустці, поїздках, воно славиться створенням запасів на довгі холодні дні. На початку сезону, коли починають дозрівати перші ягоди, господині намагаються заготовити на зиму варення-п'ятихвилинку з суниці.

Особливості приготування суничного варення

Для кулінарів це один з моментів отточкі майстерності.

Ліс завжди дає більше, ніж очікуєш. Його дари зберігають тепло і доброту, лагідність сонечка, легкість вітерця. Суниця не є винятком. Величезна різноманітність вітамінів і мінералів, запаморочливий аромат, неповторність смаку – все, що людина отримує з живою ягодою, хочеться зберегти при приготуванні варення.

Це можливо, при дотриманні декількох правил:

• ягоди повинні залишитися цілими;
• термічна обробка не може бути тривалою;
• банки потрібно наповнювати, поки блюдо гаряче.

У кожній домашній феї є свій таємний ключик до мистецтва виконання цих законів. Однак існує багато спільного при створенні шедеврів з першої лісової ягоди.

вибір продуктів

Часто люди називають лісову і польову ягоди суниці, а садову – полуницею. Однак здавна вважалося, що ближче до землі розташовуються плоди земляниці або, як тепер її називають, суниці. Вони довгасті, солодкі, але дрібні. Ростуть, ховаючись у траві, ховаючись від ледачого ока. Це їх частіше окультурюють, вирощують в садах, де під сонечком, під уважним поглядом господарів вони розквітають і виростають до помітних здалеку розмірів.

Ніжна структура легко змінюється при натисканні, ударі, під дією води. Тому найкраще ягоду збирати в сонячну суху погоду, обережно знімаючи з кущиків. Лісова полуниця легко відділяється від чашолистків. У ній яскравіше звучить вітамінна мелодія. Але при зберіганні вона може дати певну гірчинку, ніби шкодуючи про рідне ліс і волі.

Великі круглі, немов клубочки, на високих кущах з'являються ягідки суниці. На луках і галявинах вони утворюють гуртки. Ваблять, привертають, відводять вдалину. Але зняти з куща їх можна тільки з їх зеленої мантією.

При зборі лугових ягід можна втрачати голову, ганяючись за ними вздовж доріг і трас. Багато пилу, шкідливих компонентів можна принести разом з яскравими красивими плодами.

Садова суниця вбирає всю турботу і увагу. Велика і красива, легко збирається. Вона більш щільна, в порівнянні зі своїми лісовими і луговими родичами, менш ніжна. Вона не мнеться від сусідства з іншими ягодами, спокійно витримує промивку під водою.

Як приготувати суничне варення «П'ятихвилинка»

Багато існує варіантів приготування варення з першого річного дару. Вітаміни, мінерали більше зберігаються при мінімальній термообробці або при її відсутності. Ягоди в цьому випадку залишаються такими ж ароматними, смачними, як при зборі.