Що робити, якщо варення зіпсувалося?
Якщо у банках з варенням, джемом або повидлом ви помітили бродіння (скисання), продукт треба переварити з додаванням цукрового піску, оскільки псування викликане його недоліком. Викладіть варення в каструлю, нагрійте до кипіння і додайте|добавляйте| цукру (50-100 г на 1 кг варення). Піну знімайте.
Як врятувати кисле варення?
Не поспішайте викидати забруднене або зацукровене варення: його врятувати можна, можливо. Забродили варення перелийте з банок в емальовану каструлю, потім додайте цукор (100 г цукру на кожен 1 кг варення), проваріть двадцять хвилин, а потім знову закатайте в стерилізовані банки.
Що можна зробити із перевареного варення?
Один із найлегших способів виправити переварене варення – розігріти його прямо в баночці на водяній бані або мікрохвильовій печі, щоб розтопити цукор в ньому. Потім варення треба перекинути у відповідний посуд, додати невелику кількість теплої води та закип'ятити на повільному вогні при безперервному помішуванні.
Як переварити старе варення?
– Це відбувається тому, що воно довго зберігається, через надлишок цукру або фрукти були перетравлені. Нічого страшного в цьому немає, воно все одно придатне для харчування. Але можна його і переварити, додавши трохи лимонної кислоти та кип'яченої води (на 1 л варення 3 ст. л.
Як врятувати варення від цвілі?
Якщо варення заплесневіло, то його необхідно переварити 5-7 хвилин, додавши трохи цукру (100 г цукру на 1 кг.) варення). Таку заготівлю згодом краще використовувати для приготування киселю, компоту чи випічки.