Як змусити домашнє вино тинятися?
Рекомендована для бродіння температура – 15-25 °C. Дуже важливо уникати навіть невеликих перепадів. Якщо вино початок блукати при 20°C, необхідно підтримувати це значення. Неприпустимо, коли температура постійно змінюється, наприклад, вдень та вночі.
Як відновити бродіння вина?
Можна взяти свіжий сік (мінімум 5% від загального), розвести спиртуозні дріжджі (типу 1118), додати в цей сік, зачекати на початок бродіння та влити в основне сусло. Температура, наприклад, 1118, до 25о. Якщо немає соку, що робити, додай кип'ячену воду, плюс винну кислоту (та й гідролізат дріжджів не завадить).
Як запустити друге бродіння вина?
Найкращими способами відновлення у виноматеріалах спиртового бродіння є внесення активного дріжджового розведення (як розведення слід застосовувати вино, бродіння в якому наближається до завершення), аерація виноматеріалів, дотримання температурних режимів бродіння, додавання фосфату амонію, тіаміну, …
Чи можна використовувати звичайні дріжджі для вина?
Для приготування вина та правильної фруктової браги звичайні хлібопекарські дріжджі не підходять. Потрібні спеціальні штами, які називаються винними, які не тільки переробляють цукор у спирт, а й зберігають унікальний аромат і смак сировини.
Чи потрібно збовтувати виноградне вино під час бродіння?
Слід пам'ятати, що процес бродіння потребує активної підтримки, яка включає: періодичне збовтування осаду (для кращої роботи дріжджів), додавання цукру (якщо є необхідність отримати міцніший напій) та підтримку правильної температури.