Як зрозуміти що вино прокисло – струсити або спробувати – ви не сплутаєте цей смак ні з чим. Воно буде кислим, а язик почнуть щипати бульбашки, з'являється різкий запах і вміст алкоголю знижується до мінімуму.
Коли домашнє вино вважається готовим?
Зупинка бродіння чревата низьким рівнем алкоголю і високим рівнем залишкового цукру, вино вийде не міцним і буде схильне до захворювань і окислення. Вино вважається повністю готовим (сухим), коли концентрація залишкового цукру становить менше 2 г/л.
Як перевірити вино пішло в оцет чи ні?
Як визначити, що вино перетворилося на оцет? Це не складно. По-перше, на поверхні рідини утворюється тонка біляста плівка. По-друге, різкий запах і кислий смак скислого вина сплутати неможливо.
Скільки часу визріває вино?
Час дозрівання може тривати кілька тижнів. А може, затягтися на кілька років. Цей процес названий дозріванням тому, що вино тим часом змінюється, розширюється спектр його ароматів, воно удосконалюється. Ягідний смак, який виявляється у вині відразу ж після бродіння, поступається різним ароматам.
Як зрозуміти, що вино бродить?
Спочатку переконайтеся, що ви все зробили правильно:
- Минуло достатньо часу. Природне бродіння вина починається за кілька годин або кілька днів. Почекати три дні — це нормально.
- Місткість герметично закрита. Буває, що вино бродить, А цього не видно.
17-Dec-2016
Скільки має стояти вино під рукавичкою?
Через 4-12 годин після встановлення рукавичка повинна хоча б трохи надутися, це означає, що бродіння йде нормально і конструкція герметична.