Морква – це смачний, корисний і незамінний овоч, який доступний протягом всього року. Але щоб мати можливість насолоджуватися цим овочем, особливо у зимовий період, можна заморозити моркву. Заморожена морква зберігає всі свої корисні властивості і додається до різних страв: від супів до салатів.
Перед початком процесу заморожування моркви, необхідно врахувати деякі правила. По-перше, вибирайте свіжу, без пошкоджень моркву. Щоб досягнути найкращого результату, обирайте молоду, соковиту моркву, оскільки вона заморозиться краще. По-друге, перед заморозкою, моркву слід відпарювати. Це полегшить наступні кроки приготування.
Оскільки готові моркву заморожувати тільки після попередньої підготовки, варто заздалегідь подумати про спосіб приготування. Найпоширеніший метод – це свіже приготування. Моркву чистять, нарізають на шматочки або стружечки і відпарюють протягом 3-4 хвилин. Потім овоч розсікають на порції та розкладають у підготовлені контейнери для заморозки. Окремо слід зазначити про корисність можливості замаринувати моркву в припущених спеціях перед заморозкою. Це додасть багатофункціональності при подальшому приготуванні страв з моркви.
Основні правила замороження моркви в домашніх умовах
Заморожена морква зберігає багато корисних властивостей і є гарною альтернативою свіжій. Для того, щоб заморозити моркву в домашніх умовах правильно, треба уважно дотримуватися наступних правил:
Вибрати свіжу моркву. Обережно переберіть моркву, відкинувши осередки з псуванням або пошкодженням.
Очистити моркву. Оберіть, чи хочете ви заморозити моркву цілою або подрібненою. В будь-якому випадку, моркву треба очистити від шкірки та нарізати на шматочки або кружечки. Важливо забезпечити рівномірний розмір шматочків для кращого заморожування.
Підготувати моркву для заморозки. Перед заморожуванням, моркву треба попарувати. Це допоможе зберегти кількість вітаміну C та сприятиме подовженню строку зберігання продукту. Підготовлену моркву можна також декілька хвилин окпаровувати.
Замороження моркви. Розташуйте нарізану моркву в невеликі пакети або контейнери для заморожування. Не забудьте залишити місце для розширення, оскільки морква заморожуючись, збільшує об’єм. Бажано також помітити пакети з датою замороження для майбутнього використання.
Зберігання замороженої моркви. Заморожену моркву можна зберігати до 8-10 місяців. Розморожена морква не підходить для повторного заморожування, тому бажано використовувати її вона разу.
Наведені основні правила замороження допоможуть зберегти всі корисні речовини моркви та зберегти її свіжість. Пам’ятайте, що заморожена морква може бути використана для приготування улюблених страв в будь-який час року.
Етапи підготовки моркви до заморожування
Заморожена морква зберігає всі свої корисні властивості і відмінно підходить для використання у кулінарних стравах. Але перш ніж перейти до процесу заморожування, потрібно виконати деякі етапи підготовки, які гарантують збереження якості і смакових якостей моркви.
Обробка моркви
Перш ніж почати заморожування, моркву необхідно ретельно очистити від землі і бруду. Для цього можна використовувати м’яку щітку або спеціальний кулінарний ніж для чищення овочів.
Натерти моркву
Морква може бути заморожена у сирому вигляді або попередньо очищена та натерта. Якщо ви вирішите натерти моркву, рекомендується використовувати велику терку. Таким чином, ситуація з довгим маринуванням моркви буде уникнена, що може вплинути на її смак.
Гаряча обробка (опціонально)
Деякі люди віддають перевагу робити передзаморожування, попередньо гарячо обробивши моркву. Цей етап допомагає зруйнувати ферментативні ензими, які можуть погіршити смак і структуру моркви. Для гарячої обробки моркву на кілька хвилин спустіть до киплячої води і потім швидко охолодіть у льодяному водяному басейні.
Підготовка упаковки
Після обробки морква готується до упаковки. Рекомендується використовувати спеціальну пластикову упаковку або поліетиленові мішки з замком. Вони забезпечать достатню герметичність і захист від вологи та повітря, що можуть погіршити якість моркви під час зберігання.
Заморожування
Моркву необхідно розмістити в морозильний відділ морозильної камери або морозильного ларя. Впродовж перших годин заморожування морква повинна злегка заморозити, а потім температуру відділу можна знизити до максимальних показників. Такий режим заморозу допоможе зберегти структуру моркви, запобігаючи утворенню кристалів льоду в овочі.