Як приправити м'ясо для шашлику?
Традиційний маринад складається з оцту, порізаного кільцями цибулі, чорного перцю та солі. Саме такий маринад зазвичай використовується для магазинних шашликівякі нікому не подобаються.
Як пом'якшити тверде м'ясо для шашлику?
Маринад з молочними продуктами Потрібно: 500 мл кефіру, 500 мл мінеральної води з газом, трохи солі, свіжомелений чорний перець, сухі трави до смаку, 1 кг будь-якого м'яса для смаження. Приготування: Змішати кефір, воду та спеції. Помістити в маринад м'ясо на 2-4 години. Потім витягнути, осушити серветкою та смажити.
Скільки маринувати м'ясо для шашлику?
Якщо м'ясо довго лежало в морозилці або ви, в принципі, не впевнені в його свіжості, час маринування краще збільшити. В такому випадку шашлик з курки потрібно тримати у маринаді не менше 2 годин, шашлик зі свинини – 4 години, а яловичину та баранину ще довше – від 6 годин. Так смажене м'ясо вийде смачним та м'яким.
Коли потрібно солити м'ясо для шашлику?
Солити м'ясо при замочуванні Сіль сприяє інтенсивному витягу вологи (соку) з продукту, що призведе до зневоднення і зробить шашлик сухим. Якщо ви вже зовсім обмежені в часі, то можна посолити м'ясо у маринаді, але краще безпосередньо перед запіканням.
Як правильно вибрати м'ясо для шашлику?
найкраще м'ясо для шашлику – з невеликими прошарками жиру якщо м'ясо — яловичина, то краще брати лопаткову частину якщо м'ясо – свинина, то вибирайте шийну частину якщо м'ясо – баранина, то вибирайте м'якоть задньої ноги (окіст) або спинної частини туші