Як позбутися гіркоти в волоських горіхах?
Приготування
- Насправді гірчить тоненька оболонка, що покриває все ядро грецького горіха. …
- Пересипте ядра у велику ємність.
- Залийте їх холодною водою та промийте руками. …
- Зливаємо каламутну воду і міняємо на чисту стільки разів, скільки потрібно. …
- Потім залийте горіхи свіжою фільтрованою водою.
Чому волоський горіх може бути гірким?
Грецькі горіхи гірчать в основному через: Раннього збирання плодів, коли ті ще не зрілі При тривалому зберіганні, зберіганні в неправильних умовах з недотриманням температурного режиму При неналежних умовах транспортування
Як волоські горіхи можна реанімувати?
Занадто сухі грецькі горіхи можна повернути «до життя» в такий спосіб. Прямо в шкаралупі опустіть горіхи у солону воду (не надто солону) і потримайте так протягом шести днів. Вода відновить смак та структуру горіхів, просочивши через шкаралупу.
Чому молодий волоський горіх гіркий?
У «молочного» грецького горіха такий присмак через високу концентрацію йоду, заліза, аскорбінової кислоти та дубильних речовин. Цього року у вересні у нас були дуже сильні вітри та тривала посуха, тому багато плодів упало на землю раніше строку дозрівання.
Чи можна щось зробити з прогірклим волоським горіхом?
Якщо горіхи пахнуть прогірклим маслом або цвіллю, є їх не можна. Справа в тому, що в цвілі містяться афлатоксини, які відносяться до смертельно небезпечних органічних сполук. Крім того, ці речовини стійкі до високих температур, тому залишаються у горіхах навіть після смаження.