Як зробити домашнє вино напівсолодке?
Щоб приготувати напівсолодке винопотрібно вчасно зупинити бродіння. Для цього, винне сусло періодично вимірюють на процентний вміст цукру виномером або винним ареометром і коли відсоток цукру знизиться до 6% – бродіння слід зупинити. Для зупинки бродіння вино піддають температурній обробці.
Як приготувати червоне вино?
Червоне вино виробляється ферментацією із розчавленого темного винограду. У процесі витримки вино світлішає. Червоні вина роблять з таких виноградних сортів, як каберне совіньйон, мерло, каберне фран, піно нуар, санджовезе, шираз.
Як виготовляють напівсолодке вино?
В Росії напівсолодкі вина готують за двома технологічними схемами: класичною – зброджуванням сусла на меззі або без неї з зупинкою бродіння при досягненні потрібних кондицій по цукру, і купажної – купажування сухих і солодких матеріалів.
Яке найсмачніше червоне напівсолодке вино?
Топ-5 напівсолодких вин: «Мерло Вінтаж» та «Селект» від виноробні «Ювілейна», бленд «Сапераві – Бастардо – Каберне Совіньйон «Баккал Су» виробника «Валерій Захар'їн», напівсолодке червоне від виноробні «Сонячна Долина» та «Мерло» виноробні «Саук-Дере».
Як зробити із солодкого вина напівсолодке?
Занадто солодке вино розбавляють водою або соком (переважно) і ставлять під гідрозатвор на повторне бродіння. Якщо вино знімалося з осаду, слід додати винні дріжджі чи закваску, інакше бродіння може розпочатися. Також важливо дотримуватися правильної температури в приміщенні – 20-28 °C.