Одним із способів зберігання огірків на зиму є їх стерилізація. Цей процес дозволяє зберегти огірки на протязі довгого часу, збереженням всіх їхніх корисних властивостей та смакових якостей. Однак, не кожен має можливість використовувати традиційні способи стерилізації, такі як варіння чи вживання гарячого розчину. Щасливо, існує ще один спосіб стерилізувати огірки, і це за допомогою духовки.
Стерилізація огірків в духовці – це простий і ефективний спосіб забезпечити довгострокове зберігання огірків без застосування консервантів. Для цього потрібно купити кілька стерилізаційних банок і баночного клінзера, який зможе розміститися в духовці.
Перш ніж розпочати стерилізацію, необхідно підготувати огірки, миючи їх у холодній воді та обрізаючи кінці. Спеціалісти рекомендують використовувати нові банки та кришки, оскільки старі можуть не витримати процесу стерилізації в духовці. Потім, банки заповнюються нарізаними огірками та бульйоном з лавровим листом, часником та декількома шматками гірчиці.
Підготовка огірків
Перш за все, необхідно вибрати свіжі огірки, які мають однаковий розмір та без пошкоджень. Також варто перевірити, що огірки не мають гіркоти та що вони належно витримали тривалість на відкритому повітрі, щоб засвоїти свій природний смак.
Далі, огірки слід ретельно вимити теплою проточною водою, щоб видалити всі забруднення та механічні домішки. Варто звернути увагу на жовтий колір шкірки огірків – це ознака того, що вони несвіжі та можуть бути нездоровими для споживання.
Потім, огірки можна за необхідності обдерти від шкірки, якщо вона є грубою або прикриває загальний смак огірків. Однак, якщо шкірка тонка та ніжна, то є можливість її залишити, оскільки саме вона містить багато корисних речовин.
Обов’язково зробіть зав’язку на видалення кінчиків огірків – це може допомогти уникнути гниття та псування огірків. Від гнилості огірки можуть псуватися та набувати неприємного запаху, тому варто ретельно перевірити кожен огірок перед тим, як його підготувати для стерилізації.
Стерилізація в духовці
Стерилізація огірків в духовці є популярним методом зберігання. Вона дозволяє зберегти огірки на протязі довгого часу і зберегти їхню свіжість та смак.
Щоб стерилізувати огірки в духовці, слід дотримуватися наступних кроків:
- Виберіть свіжі огірки. Оберіть тверді та свіжі огірки серед усіх валовин, що ви зібрали.
- Вимийте огірки. Добре промийте огірки під холодною водою, щоб видалити будь-які забруднення, пісок або бруд.
- Готуйте банки та кришки. Виберіть великі банки з герметичними кришками. Добре вимийте їх гарячою милом та прокип’ятіть, щоб усунути всі бактерії.
- Готуйте розчин для стерилізації. Замішайте велику кількість солі та оцту в холодній воді. Потрібно додати 1 столову ложку солі та 2 столові ложки цукру та оцту на 1 літр води. Готуйте розчин достатньо, щоб заповнити всі банки.
- Розкладіть огірки в банки. Розкладіть огірки у банки щільно, заповнюючи їх до верху. Додайте декілька гілок кропиви та гірчиці до кожної банки для додаткового смаку.
- Налейте розчин до банок. Залейте розчин для стерилізації до банок, залишаючи близько 2 см від верху. Видаліть будь-які бульбашки повітря, які можуть бути під кришкою.
- Стерилізуйте огірки в духовці. Перед стерилізацією переконайтеся, що духовка заздалегідь розігріта до температури 180 градусів Цельсія. Розмістіть банки з огірками на протитравіну та поставте їх у духовку на 15 хвилин.
- Вийміть банки з духовки. Обережно вийміть банки з духовки, використовуючи кухонні рукавички або ганчірки. Помістіть їх на кухонну рушник, щоб повільно охолодились.
- Перевірте герметичність банок. Після охолодження перевірте, чи є герметичність банок. Натисніть на центр кришки і переконайтеся, що вона не пружинить. Якщо кришка пружинить, це означає, що банка не запечатана і огірки не можна зберігати.
- Збережіть огірки. Закрийте герметично закриті банки та зберігайте їх у прохолодному і темному місці. Огірки будуть готові для вживання через кілька тижнів.
Стерилізація огірків в духовці – це простий і надійний спосіб зберігання. Слідування цій крок за кроком інструкції допоможе вам стерилізувати огірки правильно і зберігати їх у свіжому стані. Насолоджуйтесь своїми домашніми стерилізованими огірками протягом усього року!