Як правильно сушити м'ясо?
Для сушіння м'яса у духовці необхідно встановити режим з вентиляцією, або сушити з відкритими дверцятами при температурі 50-60 градусів. За часом сушіння м'яса може тривати близько 12 годин.
Як називається Сиров'яле м'ясо?
Гуанчіалі Гуанчіалі (Guanciale) – в'ялене м'ясо, виготовлене зі свинячих щік (guanciale di maiale).
Скільки часу потрібно в'ялити м'ясо?
Закриваємо м'ясо кришкою і ставимо у холодне місце на 1-3 доби, залежно від розміру шматків м'ясаякщо шматки великі, то і часу на просол піде більше. Не забуваємо його в каструлі перевертати по кілька разів на день.
Де потрібно в'ялити м'ясо?
М'ясо велиться на верхній бічній полиці холодильника, що дуже зручно.
Як сушити м'ясо в духовці?
Викладаємо просолене м'ясо на деко в шар якомога тонше, і відправляємо в духовку, розігріту на 80 градусів. Сушити за такої температури потрібно приблизно годин п'ять – шість. При цьому повинні бути злегка прочинені дверцята наші духовки, сантиметрів п'ять.