Як використати ягоди барбарису?
Ягоди барбарису широко застосовуються у кулінарії. На Кавказі їх вживають як приправу до м'ясних страв. З ягід готують варення, сироп, желе, сік, мармелад, пастилу. Барбарис широко використовується в кондитерській промисловості та в лікеро-горілчаному виробництві.
Чи можна їсти плоди барбарису?
У їжу вживають тільки добре дозрілі плоди, зелені ягоди можуть викликати отруєння та болісний розлад шлунка. Сушені цілі або потовчені плоди застосовують у вигляді приправ для м'ясних, бобових страв, супів та маринадів. Молоде листя використовують замість щавлю для приготування салатів та зелених супів.
Як використовувати свіжий барбарис?
Плоди, як свіжі, Так і висушені, кладуть у супи для повідомлення кислуватого смаку. З барбариса варять варення, готують желе, соки, сиропи, шербети, роблять настойки, лікери, а також додають ягоди як приємну кислу приправу в пікантні соуси до дичини (наприклад, до дикого гуся), смаженої яловичини та телятини.
Чи можна їсти сирий барбарис?
Їх можна, можливо вживати в їжу, але через вміст шести відсотків яблучної кислоти та інших фруктових кислот вони дуже кислі. Як правило, вони містять одне-два сім'ячки. М'якуш плодів і насіння не отруйні, але рослина та її коріння отруйні. У сорту Альба плоди білого кольору.
Чим шкідливий барбарис?
Надмірне вживання барбариса, крім користі, може завдати шкоди – спровокувати запаморочення, нудоту, діарею, судоми. Вживати в їжу можна лише стиглі ягоди. Недозрілі плоди здатні викликати отруєння організму через підвищену концентрацію алкалоїдів.