Засолені огірки – це дуже популярна заготовка в Україні. Цей довгостроковий метод зберігання огірків допомагає зберегти їх свіжість і смак протягом багатьох місяців. Засолити огірки у відрі можна за допомогою простого рецепту із доступних інгредієнтів. Якщо ви хочете спробувати свої сили у власному домашньому консервуванні, ось кроки, які вам потрібно виконати.
Крок 1: Підготовка огірків і відра
Перш ніж почати засолювати огірки, необхідно підготувати огірки та відро. Виберіть свіжі, маленькі огірки, які будуть гарно поміщатися в відро. Добре промийте їх під холодною водою.
Після цього підготуйте відро. Забезпечте, щоб воно було чистим і без пошкоджень. Залежно від кількості огірків, виберіть відро потрібного розміру. Важливо, щоб огірки легко поміщалися всередині, а також було достатньо місця для наливки рідини.
Крок 2: Готовимо засолку
Засолка – це рідина, в якій будуть занурені огірки. Для приготування засолки знадобиться вода, сіль, оцет і спеції. Зазвичай для засолки беруть 1 літр води, 2 столові ложки солі, 2 столові ложки оцту і 1 столову ложку спецій. Основні спеції, які можна використовувати, це гвоздика, гірчичні насіння, коріандр і хмільна шишка.
В сковорідці зі смалецем або на рослинній олії обсмажте спеції, додавши їх у засолку. Потім додайте відвертий оцет, сіль і соняшникову олію. Прокип’ятіть і залиште засолку до охолодження.
Підготовка огірків
Перш ніж засікати огірки у відрі, необхідно провести підготовчі процедури, щоб вони завжди були смачними і хрусткими. Ось кілька кроків, які вам потрібно виконати:
Відбір огірків:
Оберіть огірки невеликого розміру, щоб вони були максимально хрусткими. Відкиньте особливо великі або перезрілі огірки, так як вони можуть бути непридатними для засолу.
Миття огірків:
Тщательно помийте огірки під проточною водою, використовуючи м’яку щітку для очищення їх поверхні від забруднень і воску.
Намочування огірків:
Намочіть огірки в холодній воді на кілька годин або навіть на ніч. Цей крок допоможе зм’якшити огірки і покращить процес засолу.
Зняття шкірки:
Якщо бажаєте, ви можете зняти шкірку з огірків перед засолом. Для цього обережно стирайте шкірку пальцями або використовуйте овочечистку.
Обрізання кінчиків:
Відріжте та зігніть кінчики огірків з обох боків. Це допоможе вам зберегти гарний зовнішній вигляд огірків і уберегти його від змякчання під час засолу.
Після виконання цих підготовчих процедур ви готові перейти до засолення огірків у відрі за обраною рецептурою.
Приготування розчину для засолки
Розчин для засолки огірків можна приготувати за допомогою таких інгредієнтів:
- Вода – 1 літр
- Сіль – 100 г
- Цукор – 50 г
- Уксус (9%) – 100 мл
- Смакові прянощі (необов’язково): дзеркальна гірчиця, коріандр, гвоздика, часник, перець горошком
Для приготування розчину для засолки:
- В каструлю з водою додати сіль і цукор. Загартувати розчин до повного розчинення цукру і солі.
- Додати уксус і добре замішати.
- За смаком можна додати смакові прянощі, такі як дзеркальна гірчиця, коріандр, гвоздика, часник і перець горошком.
- Розчин готовий для використання при засолці огірків.
Важливо дотримуватись відповідних пропорцій і рівномірно розподіляти розчин на огірки. Таким чином, ви зможете насолити огірки відрі власноруч та насолодитись смачними та ароматними консерваціями протягом всього року.