Сало — незамінний продукт у кухні кожного українця. Від нього варяться найсмачніші страви, аромати навколо себе несе він завжди і всюди. Але що робити, якщо немає холодильника, а сало треба зберегти?
На щастя, є декілька простих і ефективних способів збереження сала без холодильника. Один з них – соління. Щоб сало виходило смачним і не пересихало, треба солю змішувати з натертим часником та перцем, додавати тим’ян, можна прокип’ятити мійку і охолодити її. Потім змащувати сало цією сумішшю, складати шари в чистену посудину, посипаючи сіллю. Можна також смажити або варити «в косичці» цибулю, саме вона зберігає щедрий гостроякий смак сала.
Далі, можна використовувати парафін. Veтанням назвати такий спосіб не вийде, але все одно він дуже ефективний. Щоб почати, треба перетопити парафін, налити у посудину з густим дном і занурити в нього шматки сала. Вона повинна перебувати в парафіні до повного охолодження. Таке сало знається дуже довго і краще захищене від плісняви і гнилі.
Якщо холодний зимовий час, то сало можна заховати в сніг.
Інший цікавий спосіб – скип’ятити воду з декількома пляшками оцту. Дочекатися, поки розчин остигне, і, опускаючи в нього шматок сала, зачекати, поки він повністю охолоне. Тепер таке сало зможе зберігатися довгий час без псування. І ще один цікавий варіант – настойка на часнику, який має свої антибактеріальні властивості.
У кінці речення можеш поставити крапку. Починай новий параграф з наступного речення. Пам’ятай, що це твій текст, тож використовуй власні ідеї та досвід.
Соління сала
Соління сала є одним з найдавніших та найпоширеніших способів зберігання цього продукту. Воно дозволяє продовжити термін його придатності до споживання та зберегти його смакові якості.
Основна суть соління полягає в засолюванні сала шарами солі. Цей процес відбувається завдяки властивості солі забирати вологу, що унеможливлює розмноження бактерій та мікроорганізмів. Крім того, сіль покращує смакові якості сала та забезпечує його консервацію.
Для соління сала підходять всі види цього продукту: виріб з свинини, бекон чи шпек. Основні етапи процесу соління:
- Очищення сала від шкіри і інших непотрібних домішок.
- Розрізання сала на шматочки або нарізка на пластинки.
- Насипання шару солі у посуд, розміщення на ньому шматочків сала, присипання їх зверху соллю.
- Повторення попереднього кроку до повного покриття всього сала шарами солі.
- Вставлення посуду з салом у прохолодне місце.
- Очікування від 10 до 14 днів для витримки сала у солі.
У процесі соління сала важливо дотримуватися правильних пропорцій: на 1 кг сала йде близько 200 г солі.
Після закінчення витримки сала у солі його слід добре промити водою, забагатою на сіль. Після промивання сала слід пробувати: воно не повинно бути пересоленим або недосоленим. В останньому випадку його можна знову посолити.
Ставши смачним та витривалим, солене сало можна зберігати протягом довгого часу у прохолодному та сухому місці. Як і будь-який інший продукт, воно може псуватися, тому слід регулярно перевіряти та видаляти пошкоджені частинки.
Соління сала – простий і доступний спосіб зберігання цього улюбленого продукту без холодильника. Варто спробувати його використати, щоб насолоджуватися неповторним смаком сала у будь-який час.
Копчення сала
Копчення сала – це один з найдавніших способів зберігання цього продукту. Крім того, його приготування надає салу неповторний аромат і смак.
Для копчення сала вам знадобиться:
- Свиняче сало;
- Сіль;
- Спеції за смаком (перець, коріандр, часник тощо);
- Дрова або опилки для димаря.
Процес копчення сала складається з наступних етапів:
- Сало розріжте на шматочки потрібного розміру і слегка посоліть.
- Поставте сало на піддон чи дуршлаг і залиште його протягом декількох годин, щоб сіль проникла в м’якоть сала.
- Промийте сало під проточною водою, щоб зняти залишки солі і просуште його.
- Приготуйте дрова або опилки і розпочніть процес копчення.
- Підготуйте коптильню, вона повинна бути закрита, але мати отвір для дима.
- Розмістіть сало на решітці коптильні і закрийте її.
- Розчиніть дрова і отриманим димом коптіть сало протягом 2-3 годин. Чим довше копчеться сало, тим насиченішим буде його смак.
- Після закінчення копчення вимкніть вогонь і залиште сало в коптильні протягом години для настоювання.
Копчене сало зберігайте в прохолодних умовах, у холодильнику або на прохідному місці, де немає прямих сонячних променів.
Копчене сало можна вживати як самостійну страву, додавати до салатів, гарнірів або використовувати для приготування різних страв. Смачного!