Єдина незручність при приготування страв з баклажанів – вони можуть гірчити. І цю гіркоту перед приготуванням необхідно видалити для того, щоб і сама страва потім не гірчило. Головним помічником, при видаленні гіркоти з баклажанівбуде сіль. Вона допоможе витягнути гіркі речовини з баклажан. Єдина незручність при приготування страв з баклажанів – вони можуть гірчити. І цю гіркоту перед приготуванням необхідно видалити для того, щоб і сама страва потім не гірчило. Головним помічником, при видаленні гіркоти з баклажанівбуде сіль. Вона допоможе витягнути гіркі речовини з баклажан.
Як зробити, щоб баклажани не були гіркими?
Щоб баклажани не гірчили, перед приготуванням начинки для лаваша або самостійної гарячої страви зали їх розчином холодної солоної води і залиш на 10 хвилин. Розчин готуй із розрахунку 2 столові ложки солі на літр води. Гіркота може давати шкірка овочів: позбався її, якщо дозволяє страву.
Як прибрати гіркоту з баклажанів перед жаркою?
Як правило, гіркуватий присмак у баклажанів має шкірка, а не м'якоть. Тому якщо це не суперечить рецептурі, можна просто очистити овоч від шкірки. Інший варіант – попередньо нарізані на невеликі шматочки баклажани, помістити в миску із підсоленою водою (1 столова ложка солі на літр води) на півгодини.
Як правильно замочувати баклажани?
Баклажани нарізають і опускають у каструлю із холодною підсоленою водою. Так як баклажани у воді не тонуть, доведеться притопити їх за допомогою гніту. Півгодини такої «ванни», і вся гіркота з баклажанів йде. Залишиться їх ополоснути, віджати від надлишку води та приступити безпосередньо до приготування.
Які баклажани не гірчать?
Існує не так вже багато причин, через які баклажани гірчать. Деякі з них можна спробувати усунути ще під час вирощування і навіть до початку.Овочеводи-аматори розповідають, що не гірчать сорти:
- Фіолетове диво,
- Бегемот,
- Алмаз,
- Лускунчик,
- Пінг Понг,
- Пелікан та інші.
Як усунути гіркоту з овочевого рагу?
Якщо гіркий присмак з'явився у овочевого блюда, то потрібно спробувати перебити його будь-якими спеціями, прянощами або гострим соусом. Нерідко гіркий присмак може з'являтися у рибних супів.
Як прибрати гіркоту з готової страви?
Від гіркоти у салатах та овочевих стравах врятує додавання спецій, прянощів або гострого соусу. Часто такий присмак з'являється у рибних супів. Щоб прибрати гіркоту просто видавіть сік з лимона в готове блюдо та залиште на 15 хвилин. Після цього неприємний гіркий смак має піти, і суп знову стане ніжним.
Скільки вимочувати баклажани від гіркоти?
Мокрий спосіб видалення гіркоти передбачає, щоб нарізані баклажани замочити на 30 хвилин у підсоленій воді (1 ст. л солі на 1 літр води). Баклажани у такій воді виринають, тому притисніть зверху шматочки баклажанів блюдцем. Після вимочування промийте баклажани під проточною водою.