Незрівнянна закуска з баклажанів з овочами на зиму
Закуска з баклажанів на зиму з овочами – перевірений рецепт для тих, хто любить баклажани або просто цікавиться новеньким і смачним консерваціями на зиму. Хороший і простий рецепт містить в собі тільки прості овочі – баклажани, цибулю, моркву і перець. Сам процес приготування досить простий, адже всі овочі просто акуратно нарізаються, укладаються в банку і заливаються маринадом, тому з такою заготівлею не потрібно буде довго "гратися" і стояти на кухні.
В один з процесів входить жарка баклажанів. Так вони стануть м'якше і пускають сік. Така консервація завжди знайде застосування у вас на кухні. Її можна подавати до гарнірів, можна як закуску, можна разом з м'ясом або птахом. У будь-якому випадку, вся консервація, яку ви готуєте дома, рано чи пізно дуже потрібна і ви будете тільки раді, заглянувши взимку в льох і запримітив там кілька баночок баклажанної закуски.
Що нам знадобитися для приготування:
- баклажани – 2 кг;
- морквина – 1 кг;
- болгарський перець – 1 кг;
- цибуля ріпчаста – 1 кг;
- кріп – пучок.
Для заправки:
- оцет 9% – 5 ст.л.
- цукор – 3 ст.л;
- сіль – 1 ч.л;
- часник – 2 середні головки;
- перець чорний мелений – 0,5 ст.л.
Для маринаду:
- соняшникова олія -150 г;
- вода – 3 склянки;
- сіль – 2 ст.л .;
- цукор -3 ст.л .;
- оцет 9% – 1,5 ст.
Як приготувати закуску з баклажанів з овочами на зиму
Починаємо з баклажанів. Овочі миємо, відрізаємо хвостики і ріжемо соломкою, товщиною 7 мм.
Занурюємо синенькі на розігріту сковорідку рівномірно, щоб овочі не гасилися, а присмажувалися. Таким чином, обсмажуємо баклажани в кілька підходів на соняшниковій олії до золотистої скоринки.
Морквину чистимо, миємо й трьом на середній тертці. Цибулини також чистимо, миємо, а потім нарізаємо півкільцями або півкільцями, як вам зручно. Зелень кропу дрібно шаткуємо. Часник пропускаємо через прес.
Болгарський перець, очищений, ріжемо соломкою, а потім складаємо все це в окрему миску, додаючи остиглі баклажани.
Тепер робимо заправку до консервації: додаємо чайну ложку солі, 3 столові ложки цукру, 5 столових – оцту 9% і мелений перець. Заправку додаємо до овочів і добре їх перемішуємо.
Тепер наші овочі розподіляємо в стерилізовані банки до самого верху.
Для маринаду ми в окрему каструльку виливаємо воду чекаємо, поки закипить, кидаємо цукор, сіль і соняшникову олію. Даємо маринаду закипіти, після чого виливаємо в нього ще оцет, перемішуємо і гарячим маринадом заливаємо все баночки з синенькими.
Закриваємо як зазвичай – розстеливши в каструлі рушник, уклавши банки і давши їм прокипіти 20 хвилин, потім відразу ж закриваємо.