Заправка для розсольнику зі свіжих огірків з перловкою
Заправка для розсольнику на зиму зі свіжих огірків з перловкою не раз виручить тих, кому взимку катастрофічно не вистачає часу на приготування повноцінного обіду, зате влітку є бажання і час запасти корисні овочі. Маючи під рукою баночку розсольнику, досить розвести у воді бульйонний кубик, відварити в бульйоні пару картоплин, і додати корисні заготовки – і суп готовий! На приготування знадобиться 90 хвилин. Із зазначених інгредієнтів вийде 3 банки по 500 г.
Інгредієнти:
- крупа перлова – 500 г;
- огірки свіжі – 1 кг;
- морква – 450 г;
- ріпчаста цибуля – 400 г;
- томатне пюре – 300 г;
- корінь петрушки – 1 шт .;
- лавровий лист – 3 шт .;
- сіль кухонна – 35 г;
- оцет яблучний – 40 мл;
- рослинне масло – 50 мл;
- цукровий пісок і чорний перець за смаком.
Як приготувати заправку для розсольнику на зиму
Підготуємо всі овочі – вимиємо, наріжемо. Спочатку очищаємо від лушпиння цибулю, ріжемо дрібно.
Замість ріпчастої цибулі можна взяти цибулю шалот або змішати різні сорти цибулі.
Свіжі огірочки ретельно миємо, зрізаємо кінчики. Нарізаємо огірки невеликими кубиками або соломкою.
Морква шкребти, обполіскувати холодною водою, натираємо на крупній овочевий тертці.
Перлову крупу перебираємо, замочуємо в холодній воді на 10 хвилин, потім ретельно промиваємо під краном.
У глибоку жаровню наливаємо рослинне масло, кладемо все подрібнені овочі. Промиту перловку відкидаємо на сито, додаємо до овочів. Чисто вимитий корінець петрушки нарізаємо кружечками, кладемо в жаровню, перемішуємо інгредієнти.
Додаємо томатне пюре, кухонну сіль, наливаємо яблучний оцет. Для балансу насипаємо трохи цукрового піску на свій смак і перчимо блюдо свіжомеленим чорним перцем.
Закриваємо жаровню кришкою. Ставимо на плиту, після закипання зменшуємо газ до мінімального, готуємо 45 хвилин.
Банки для заготовки ретельно миємо, сушимо в духовці. Кришки обдаємо окропом. Розкладаємо гарячий розсольник в банки щільно, прикриваємо кришками.
Розміщуємо банки у велику каструлю, наливаємо гарячу воду так, щоб вона дійшла до плічок. Після закипання стерилізуємо 30 хвилин (банки місткістю 500 г).
Заготовки щільно закупорюють і прибираємо на зберігання в холодне місце.