Що робити, якщо здулися банки з помідорами і як врятувати консервацію, правила зберігання
При правильному приготуванні помідорні заготовки зберігаються 2-3 роки. В ході зберігання вони можуть здуватися або вибухати з різних причин. Часто господині задаються питанням – що робити, якщо здулися банки з помідорами. Як зберегти консервацію, які кроки робити при роздутості бутлів і як цьому запобігти.
Чому здуваються і вибухають банки з помідорами
Здуття банок з консервованими томатами відбувається через порушену технології готування:
- Категорично не рекомендується робити консервацію з зіпсованих, пошкодженими, підгнилими продуктами. На таких плодах містяться грибки, які сприятимуть розвитку гнильних процесів, бродіння.
- На погано вимитих ємкостях можуть залишатися частинки бруду, пилу, висохлих залишків минулого консервації.
- Через сколотити, тріснуте горлечко банки може проникати повітря – це теж призведе до здуття ємності.
- Погано промиті додаткові інгредієнти. Грязьові, пилові частинки залишаються на кропі, листках хрону, лавровому листі, запашному перці, часнику. Через хвороботворних мікробів в грязьових частинках відбувається виділення вуглекислого газу. Це провокує процеси бродіння, роздування тари.
- Відхилення від рецепта, невідповідне кількість використовуваних компонентів. Переборщуючи з цукровим піском, сіллю, оцтової і лимонної кислотою при варінні розсолу для помідорів, можна спровокувати здуття ємностей.
- Неповноцінне нагрівання закрутки, порушення стерилізаційного процесу тари, кришок. Через скорочення часу стерилізації мікроби виживають, пожираючи консервовану продукцію. Їх розмноження призводить до підривання закрутки.
Погано закупорена банку також може стати причиною вибуху. При пошкодженні гумки на кришці утворюється щілина, крізь яку потрапляє кисень. Разом з ним в тару потрапляють мікроби, провокуючи гнильні процеси. В результаті рідина мутніє, банку з кришками здувається.
Рятуємо консервацію, якщо здулися банки
Для збереження консервованої продукції слід враховувати деякі моменти:
- Раннє виявлення пошкодження тари дає більше шансів на збереження продукції. Консервовані помідори зберігають на стелажах, полицях в підвалі / погребі. Такий спосіб розміщення тари полегшує її огляд.
- Перші 7-14 днів банки перевіряють на герметичність. Протягом всього терміну зберігання їх систематично оглядають.
- Якщо кришка здувається, розсіл темніє – банку ставлять в холодильну камеру на 3-4 дні.