Дуже смачне желе з яблук без цукру
Яблучне желе, приготоване вдома з стиглих ароматних фруктів, куди корисніше і смачніше готових сумішей або напівфабрикатів, в яких лише мала дещиця натуральних інгредієнтів, а все інше сумнівні добавки. Навіть в кінці весни можна купити свіжі яблука і коштують вони зовсім недорого, а в сезон так взагалі копійки. Особливо цей рецепт желе з яблук стане в нагоді тим, у кого свій сад або дача – адже нерідко доводиться «рятувати» великий урожай або терміново щось готувати з упалих яблучок. Так що беремо на замітку цей простий і цікавий покроковий рецепт з фото, щоб до літнього сезону підійти у всеозброєнні.
Желе будемо робити без цукру – яблука і так досить солодкі, до того ж в них міститься натуральний підсолоджувач – фруктоза. При бажанні, желе можна ароматизувати паличками кориці або додати мелену корицю, трохи гвоздики або інші прянощі на свій розсуд.
Інгредієнти:
- яблука свіжі будь-якого сорту – 500-600 гр;
- вода питна – 1,5 склянки;
- кориця – 1 паличка;
- желатин порошковий швидкорозчинний – 1 пачка (15 гр);
- цукати, шоколадна стружка – для прикраси.
Як приготувати желе з яблук без цукру
Яблука ретельно промиваємо. Шкірку не зрізати або зрізаємо частково, тільки там, де є пошкодження або зіпсовані місця. Ріжемо часточками, вирізаючи серцевину.
Викладаємо в глибокий ковшічек або каструльку, вливаємо трохи більше склянки води. Поки цієї кількості рідини досить, інша знадобиться для розведення желатину. Ставимо на плиту на сильний вогонь. Як тільки закипить, кидаємо паличку кориці, прикриваємо. Укручіваем полум'я під ковшиком до тихого і залишаємо хвилин на 15-20 або довше, залежно від твердості яблучної м'якоті.
Варимо яблука до м'якості, вони повинні майже розваритися, а шкірка легко відділятися. Корицю дістаємо, відвар не виливаємо. Даємо яблукам охолонути трохи, щоб можна було зняти шкірку.
Очищаємо яблука від шкірки. Занурювальним блендером перетворюємо в однорідне в'язке пюре без великих шматків м'якоті.
Желатин заливаємо трьома ложками води, перемішуємо і даємо набрякнути, залишивши на п'ять хвилин. Потім поміщаємо на імпровізовану водяну баню (на ківш з киплячою водою). Тримаємо поки желатин не стане рідким, контролюючи нагрів і не даючи желатину закипіти.
Коли все грудочки і щільні ділянки размягчатся і желатин придбає однорідну рідкувату консистенцію, виливаємо його до яблучного пюре.
Відразу збиваємо блендером або міксером для рівномірного розподілу загустителя по всьому об'єму пюре.
Беремо формочки відповідного обсягу або креманки, склянки, піали. Розливаємо яблучне желе. Остужаем до теплого стану, після чого поміщаємо для остаточного застигання в холодильник на два-чотири години.
Перед подачею яблучне желе прикрашаємо дрібно нарізаними цукатами, посипаємо крихтою шоколаду. Смачного!